Почему зеленый борщ лучше красного

Читательница нашего сайта из Чернигова поделилась рецептом традиционного блюда — зеленого борща с крапивой и щавелем.

Иногда его еще называют “забеленным”. Обязательно приготовьте это сытное и невероятно вкусное блюдо.

Секреты приготовления зеленого украинского борща

Обычно первое блюдо готовят на бульоне из куриных ножек или крылышек. Что касается зелени, то есть только одно правило: чем больше — тем лучше. Главным зеленым компонентом является щавель, ведь он добавляет блюду кислоту. Кроме этого, можно разбавить вкус шпинатом, зеленым луком, укропом, петрушкой, ошпаренной крапивой.

Для приготовления борща вам понадобится:

• 3 литра воды;
• 0,5 кг куриных крылышек или ножек;
• 5 яиц;
• 0,5 кг картофеля;
• 1 луковица;
• зелень по вкусу (щавель, крапива, шпинат и пр.);
• 2 столовые ложки пшена;
• 150 грамм сала;
• 5-6 квашеных томатов;
• 150 мл сметаны;
• лечо по вкусу;
• соль, специи, лавровый лист.

Этапы приготовления

Перед тем как готовить борщ, отварите яйца и сварите бульон. Все овощи и зелень нужно тщательно помыть и измельчить.

В готовый бульон добавьте нарезанный картофель и пшено.

На сковороде обжарьте сало и присоедините к нему измельченный лук. Когда он поменяет цвет, добавьте лечо с помидорами. Спустя несколько минут перемешайте со сметаной и оставьте на маленьком огне на 1-2 минуты.

Когда пшено и картошка приготовятся, добавьте зажарку и нарезанные кубиками вареные яйца в кастрюлю. Посолите и добавьте специи. Не забудьте про зелень и лавровый лист.

Оставьте борщ потомиться несколько минут. Выключите огонь и подержите под закрытой крышкой еще 10-15 минут. Зеленый борщ “По-украински” готов!

К такому первому блюдо обычно подают жареные лепешки, однако и ржаной свежий хлебушек тоже отлично дополнит вкус.

Вы когда-то пробовали такой борщ?