Почему я вместо яиц добавляю в котлеты майонез

Рыбные котлеты нечасто встретишь на праздничном столе. А все потому, что в рыбе много костей и не каждая хозяйка хочет с ними играться. Кроме того, обычно котлеты из рыбы выходят сухими. А такое блюдо не всем гостям по вкусу. Однако, моя бабушка научила меня готовить самые вкусные рыбные котлеты, которые вы себе только можете представить. Для того, чтобы котлетки были сочными и нежными бабушка добавляет в них красную рыбу и сало. Конечно, от костей никуда не денешься в любом случае, но оно того стоит, поверьте.

Чтобы приготовить нежные и сочные котлеты из рыбы по бабушкиному рецепту, нужно:

250 грамм белой рыбы (минтай, хек, треска, толстолобик);

250 грамм красной рыбы;

250 грамм сала;

150 грамм лука;

2 столовые ложки крахмала;

2 столовые ложки майонеза (вместо него можно давать сметану);

соль, черный молотый перец;

подсолнечное масло;

панировочные сухари.

Рыбу помойте и порежьте на небольшие куски. Пропустите ее через мясорубку. Лук необходимо почистить и вместе с салом тоже перемолоть, но возьмите для этого насадку с меньшими отверстиями. Далее добавьте к рыбе крахмал, майонез, соль и перец. Все тщательно перемешайте. Благодаря майонезу ваши котлетки точно не будут сухими. А чтобы быть уверенными в этом на все сто, можете еще добавить к рыбе немного сливочного масла или обжаренного на масле мелко порезанного лука.

С готовой массы сформируйте руками котлеты. Если любите панировку, то обваляйте их в сухарях, и обжаривайте на разогретой сковороде на подсолнечном масле. Кстати, масла добавлять нужно совсем немного, ведь в котлетах много сала и во время жарки оно начнет топиться, и жир будет выделяться на сковородку.

Когда на котлетах появится золотистая корочка с одной стороны, переверните их на другую. Накройте сковороду крышкой и тушите их 5 минут.

Такое рыбное блюдо прекрасно подойдет к любому гарниру, однако, больше всего подходит к картофельному пюре. А еще можете приготовить овощной салат. Он станет прекрасным дополнением к вашему полноценному обеду или ужину. Приятного аппетита!