Почему в ресторанах делают маринад для котлетного фарша

Февраль 18, 2021 Выкл. Автор Marina
Почему в ресторанах делают маринад для котлетного фарша

Пожалуй, нет такой хозяйки, которая не умела бы готовить котлеты. И, как ни странно, каждая имеет свои секреты приготовления этого замечательного блюда. Кто-то добавляет в фарш немало специй, чтобы сделать их вкус более пикантным и по-настоящему особенным. Кто-то вымачивают хлеб в молоке, ведь именно так учила делать бабушка. А кто-то просто готовит от души и у него получается вкуснее всех!

Чтобы ваши котлеты всегда были вкусными и ароматными кроме души в них нужно вкладывать еще немного магии. Вот что стоит помнить при приготовлении фарша для котлет:

Котлеты будут очень сочными и ароматными, если мясо предварительно не перемалывать, а нарезать мелкими кубиками. Конечно, это займет больше времени, однако, результат того стоит. Если у вас нет времени измельчать все мясо, то смешайте фарш с нарезанным мясом в соотношении 1: 3.

Особенно вкусными и ароматными получатся котлеты, если смешать два разных вида мяса. Например, свинину и телятину или свинину и курятину. Не ленитесь это делать, ведь вкус таких котлет будет просто незабываемым.

Фарш нельзя солить, ведь, соль впитывает влагу и котлеты получатся сухими и твердыми. Вместо соли добавляйте в фарш ваши любимые специи. Этого будет более, чем достаточно.

Не забывайте добавлять в фарш немного воды. Идеально подойдет холодная минералка. Соотношение примерно 150 мл на 1 килограмм фарша. Вода сделает фарш более рыхлым и нежным, а котлеты будут мягкими и воздушными.

Перед приготовлением фарш нужно тщательно отбить. Вы можете просто положить подготовленный фарш в полиэтиленовый пакет и отбить его об стол.

После того, как вы добавите в фарш все необходимые ингредиенты, его нужно поставить в холодильник на 3-5 часов. 

Готовить котлеты нужно на сильном огне по несколько минут с каждой стороны. Благодаря быстрому приготовлению фарш не потеряет влагу, а готовые котлеты будут мягкими и нежными.

Профессиональные повара готовят котлеты в духовке. При запекании сверху мяса образуется золотая корочка, а внутри оно остается нежным и ароматным.

Вместо духовки «доводить» котлеты до готовности можно в кастрюле с толстым дном. При этом их можно даже залить сливочным или томатным соусом и тушить на маленьком огне.

И не забывайте использовать сухари для панировки, ведь именно они гарантируют хрустящую корочку.

Надеемся, наши советы помогут вам приготовить идеальные котлеты, вкус и аромат которых не оставит равнодушным никого.

Приятного всем аппетита!