Почему в Греции фасоль замачивают на ночь и какие блюда из нее готовят

Греческая кухня всегда отличалась простотой приготовления блюд и их вкусовыми качествами. Большинство греческих блюд готовятся элементарно, а вкус их нравится даже самым требовательным гурманам.

Сегодня мы с вами приготовим запеченную фасоль с овощами. Готовится, как всегда, просто и быстро. Нравиться, как всегда, всем. Кстати, по вкусу запеченная фасоль по-гречески больше напоминает овощное рагу, однако, в ней присутствуют особые пряные нотки и ароматы. Давайте начинать.

Чтобы приготовить запеченную фасоль с овощами по древнему греческому рецепту возьмите:

500 грамм большой белой фасоли;

100 мл оливкового масла;

2 средние морковки;

1 болгарский перец (лучше брать красный);

2 томата;

корень сельдерея;

1 лавровый листик;

2 зубчика чеснока;

2 столовые ложки томатной пасты;

соль, черный молотый перец;

ваши любимые специи.

Фасоль следует замочить в воде на ночь. Без этого обязательного процесса, вкус и консистенция готового блюда получится не такой, как должна быть.

Утром фасоль нужно процедить и сразу положить ее на противень.

Теперь нужно подготовить овощи. Их необходимо помыть и почистить. Лук нарезаем мелкими полукольцами, морковку тонкими кольцами, а болгарский перец режем соломкой. Также необходимо пропустить чеснок через пресс, и измельчить сельдерей. Из подготовленных овощей следует сделать зажарку. Для этого овощи необходимо жарить на разогретой сковороде в течение 7-10 минут.

Пока овощи тушатся, следует подготовить помидоры. Их нужно помыть, сделать надрезы на коже и опустить на несколько минут в кипяток. После этого кожица снимается легко и просто. Обработанные помидоры необходимо нарезать кубиками. Далее добавляем измельченные помидоры, а также томатную пасту к овощам на сковородку и продолжать тушить их под закрытой крышкой еще несколько минут.

Далее добавляем к зажарке примерно 200 мл теплой воды, солим, перчим. Не забываем о любимых приправах и все вместе тушим еще минут 15-20.

Когда зажарка приготовится, нужно добавить ее к фасоли. Форму с фасолью накрыть сверху фольгой и выпекать при температуре 170 градусов 40-45 минут. После этого фольгу можно забрать и оставить фасоль запекаться еще на полчаса.

Прежде, чем вынимать фасоль из духовки, проверьте ее готовность. Если фасоль твердая, следует добавить 100-200 мл воды и продолжать ее запекать.

Это блюдо подходит к любому мясу или рыбе. А вообще запеченная по этому рецепт фасоль с овощами получается очень вкусной и питательной, поэтому ее можно не дополнять мясными блюдами.

Приятного аппетита!