Почему подгорает плов и как этого избежать

Декабрь 20, 2021 Выкл. Автор Marina
Почему подгорает плов и как этого избежать

Как только мы с супругом сошлись, то он тут же уведомил меня о том, что просто жить не может без плова. Свекруха якобы готовит его даже с завязанными глазами. Прямо как настоящая восточная женщина. Я же в молодости даже обычный рис сварить не могла. Про плов я вовсе молчу. Очень я расстраивалась на тему того, что у меня каша подгорает всегда. Поэтому я пошла на поклон к свекрухе. Стала просить совета.

Свекруха у меня — мировая женщина. Изначально она стала меня принимать, как родную дочь. И она нисколько не удивилась тому, что у меня каша подгорает. Так что она с радостью решила мне помогать. Как выяснилось, у нее тоже долго не удавалось добиться идеального плова. Она поведала мне, в чем могу быть причины подгорания. И заодно посоветовала, как бороться с этим бедствием.

Что касается посуды

Во-первых, свекруха сказала, чтобы я навсегда усвоила один совет: плов желательно готовить в казанке, у которого толстое дно. И лучше из чугуна. Подходит также сковородка с толстыми бортами. Но это на тот случай, если плова нужно немного. Именно с правильной посуды начинается идеальный плов. И это уже проверено лично мной.

По каким причинам может подгорать плов

В том случае, если вы взяли правильную посуду, рис все же может подгореть. И это произойдет, когда получится быстрое испарение воды. Запомните: плов нужно тушить только на медленном огоньке. И проследите, чтобы бульон в кастрюле был всегда. Если испаряется, доливайте.

С самого начала в казанке нужно иметь большое количество воды. Она должна превышать уровень риса на 2 пальца. Тогда и плов приготовится, и рисинки не пригорят.

В случае быстрого испарения жидкости

Когда бульон варился чересчур интенсивно, то он может выкипеть. Поэтому, когда будете подливать воду, постарайтесь протыкать вилкой рис в трех-четырех местах. И в образовавшиеся ямки наливайте кипяток. Затем снизьте интенсивность огня, не забудьте накрыть посуду крышкой. После этого можете готовить плов еще полчаса.

Альтернативные варианты

Если не получается готовить на плите, все время чувствуете горелый привкус, поставьте казанок в духовку. В ней разогрев жидкости будет происходить равномерно. И ко дну не прилипнет. А еще можно загрузить все ингредиенты в мультиварку. Многие хозяйки уверяют, что даже такое сложное блюдо ей поддастся. И муж доволен, и дети сыты.

Мультиварка — это вообще штука полезная. Особенно для современных хозяек. Интересно, как без них раньше обходились молодые матери. Я умудряюсь в ней приготовить не только кашу, но и тефтели, суп, борщ, голубцы. А как у вас дела обстоят с пловом?