Почему не следует панировать рыбу в муке

Все знают, что по четвергам в советских столовых подавали только рыбные блюда. Вот таким приходилось подчиняться правилам.

Я воспитывалась в Советском Союзе, поэтому до сих пор придерживаюсь этой традиции. Каждый четверг я балую своих домашних рыбными котлетами, жареной, тушеной или запеченной рыбой. И мои родные не могут понять, как мне удается добиваться такого разнообразия. Я стараюсь не повторяться, чтобы рыба никому не надоела. Итак, сегодня пойдет речь о том, как поджарить рыбу и не добавлять при этом пшеничную муку.

Правила жарки рыбы на сковородке

Когда-то я как и все панировала рыбу в обычной муке. Могла добавить соли или иных специй. Только этот способ чреват проблемами. По всему дому распространяется неприятный запах. В чем же нюанс приготовления идеальной жареной рыбы?

Получается, что если вместо пшеничной муки запанировать рыбу в рисовой муке, то это исправит ситуацию. Она продается в любом из магазинов. Рисовая мука полезная. В ней содержится жира на пару раз меньше. К тому же, она без глютеновая. Итак, чем нам поможет рисовая мука.

Жареная рыба в панировки из рисовой муки

Сперва нужно затариться рыбой, чистим ее, избавляемся от внутренностей и режем на кусочки. После этого нужно насыпать на тарелку рисовой муки и обвалять в ней рыбу. Пусть постоит пару минут. Обваливаем еще один раз. Можно жарить рыбу обычным способом.

Плюс муки из риса в том, что у рыбы, которая в ней жарится, появляется ароматная золотистая корочка. И тушки не будут прилипать ко дну сковородки. Если жарить филе, то оно будет сочнее и мягче. Сырники с добавлением рисовой муки выходят вкуснее.

Рыба и кляр

Не только для панировки используется рисовая мука. Она подходит и для приготовления кляра. Способов несколько. Допустим, вбиваем яичко в мисочку, разбавляем его водой, солим, всыпаем немного муки, смешиваем. Густой кляр разбавляем, жидки доводим до нужной консистенции мукой.

Майонезный кляр

С этим видом кляра можно поэкспериментировать. Вбиваем яичко в мисочку, разводим его майонезом и понемногу вводим муку при постоянном помешивании. Солим, перчим, приправляем приправами. Смешиваем все составляющие и обмакиваем рыбу, прежде чем жарить ее.

Кляр с минеральной водой

Вряд ли кто-то знает о кляре на минералке. Этот рецепт аналогичен предыдущему, но вместо обычной водички нужно налить минеральной. Ее предварительно охлаждают. И лучше не солите предварительное. Иногда минералка соленая. Панировочные сухари подходят тоже в виде панировки для рыбы. Можно гарантировать хрустящую корочку.

Ну вот и все секреты жарки рыба на сковородке с добавлением рисовой муки. Она прекрасно заменяет пшеничную. Вы точно не пожалеете о своем решении. Не забываем использовать посуду с антипригарным покрытием. Масла не жалейте. Время жарки рыбы – пять-семь минут с каждой стороны.