Почему не нужно варить овощи для салатов

Уже давно мы используем для приготовления своих любимых салатов только запечённые овощи.

Сейчас я расскажу, почему предпочитаю именно этот способ, в чём его преимущества перед варкой.

Запекание позволяет избавиться от лишней воды.

Вкус самих овощей раскрывается и становится более насыщенным.

Овощи получаются не мягкими, как после варки, а более плотными.

Не приходится мыть нож и тёрку.

За овощами в кастрюле нужно присматривать, духовка же не нуждается в этом.

Если запечь овощи таким способом, они будут иметь красивую корочку. Вкус просто невероятный, такие овощи можно есть и как отдельное блюдо. Салат тоже становится намного вкуснее. Подгоревшую корочку можно не удалять, так вкус конечного блюда будет интереснее. Мы снимаем кожуру, больше ничего.

Вот как нужно запекать.

Овощи следует очень хорошо вымыть. Если грязи слишком много, можно применить губку. Далее берём противень с самыми высокими бортами и складываем овощи в него. Туда же бросаем любые приправы на свой вкус, нарезанный лук (шелуху не удаляем) и таким же образом нарезанный чеснок. Ещё кладём перца и лаврового листа (перец нужно брать в виде горошка).

В противень добавляем немного воды. Большие овощи должны быть погружены в воду не более чем на третью. Если же овощи маленькие, то жидкости должно быть чуть-чуть. Накрываем фольгой и запекаем на 200 градусах, пока они не будут готовы. Если будет необходимость, можно добавить ещё немного воды.

Вода позволяет забрать максимум аромата от специй и лука с чесноком. Как только она полностью выпарится, овощи начнут поджариваться.

В процессе приготовления запах будет стоять просто невероятный. Вы точно не сдержитесь и попробуете овощи до добавления их в салат. Рассчитывайте на это и запекайте с запасом.

Вот так будут выглядеть готовые овощи. Чеснок и лук сразу следует выкинуть.

Без специй можно обойтись, если вам нужен отчётливый вкус самих овощей, это допустимо и ничего не испортит. Ещё можно завернуть овощи по отдельности в разные кусочки фольги, но тогда её потребуется очень много.

В моей семье шесть человек, поэтому овощей я запекаю очень много на большом противне. Если заворачивать всё по-отдельности, то на фольгу придётся потратить слишком много денег.