Почему не нужно очень долго мешать тесто для блинов

Если вы хотите побаловать своих домашних идеальными блинчиками, тогда готовьте их правильно.

Очень важно правильно смешивать ингредиенты, постараться их довести до комнатной температуры и тщательно измерять их количество.

Только это еще не все секреты. Главное – правильная смесь составляющих.

Отчего опытные кулинары не советуют очень сильно взбивать тесто?

Вроде бы, ничего особенного во взбивании ингредиентов нет. Ведь ответственные повара стараются тщательно все смешивать. Подходят к приготовлению блинчиков со знанием дела.

Если долго и старательно перемешивать ингредиенты, тогда можно быть уверенным в том, что они между собой смешиваются и растворяются. Получается однородная масса. Только не тогда, когда идет речь о блинах!

Многим не знакомо понятие “глютен”, а ведь мука – это именно он. При активном смешивании он меняет структуру блюда. И чаще всего в отрицательную сторону. 

Так что вы рискуете в итоге не аппетитные блинчики, которые будут таять во рту, а обычные резиновые лепешки.

Так что достаточно аккуратно перемешать все ингредиенты между собой и все – не нужно делать лишних телодвижений. С таким подходом блины выйдут мягче, нежнее и вкуснее.