Почему мы неправильно готовим зажарку для борща: 3 хитрости не знают 70% хозяек или считают ошибками. Чтобы борщ был рубиновым и вкусным

Зажарка для борща, пожалуй, самая важная составляющая этого любимого всеми блюда.

Поэтому, от того как вы ее приготовите, в большей степени зависит и вкус борща, и его вид. Можно сварить борщ неопределенного мутного цвета, к которому будут с подозрением присматриваться ваши близкие или гости, а можно подать к столу красивое рубиновое блюдо, которое все его «потребители» постараются побыстрее попробовать.

Эта огромная разница полностью зависит от того, как вы приготовите зажарку.

Итак, первое. Хотя зажарка в своем названии и подразумевает процесс жарения, но это не так. Зажарка должна тушиться или томиться, тогда она получится такой, как надо.

Готовится зажарка обязательно под крышкой, с добавкой мясного бульона.

Чтобы ваш борщ получился красивым, не забудьте, что томат добавляется именно в зажарку, а не в борщ.

Зажарка добавляется в борщ в самом конце, когда он уже почти готов. Если овощи загрузить после зажарки, то все ваши усилия испортятся вместе с цветом борща. Он станет именно того подозрительно мутного цвета, о котором мы говорили выше. Не советую вам экспериментировать, подруги, не поверившие мне на слово, потом звонили и жаловались, что никак не могут «скормить» приготовленный таким образом борщ даже своим мужьям, не говоря уже о том, чтобы предлагать его гостям.

Приблизить цвет борща к идеально свекольному можно еще одной хитростью – добавить в уже готовый борщ немного свекольного сока. Но, опять же, правила приготовления зажарки при этом не отменяются, сок только дополнит то, к чему вы стремились, томя зажарку на медленном огне.

Можно использовать для зажарки и маринованную свеклу, но будьте осторожны с кислотностью маринада, в котором она хранилась, чересчур высокая кислотность нежелательна.

Приятного аппетита!