Почему многие хозяйки неправильно варят морковь

Я, как и каждая опытная хозяйка, была убеждена, что в этой жизни уже видела все и все умею делать. И когда моя подруга, которая работает шеф-поваром в одном столичном ресторане, заявила мне, что я не умею варить морковь, я едва удержалась, чтобы не ответить ей как следует. Потом Таня мне все разложила по полочкам, как говорится, и я поняла, что действительно варю морковь неправильно. Поэтому записывайте советы опытного повара, чтобы не допускать таких же ошибок, как и я во время приготовления моркови.

Во-первых, морковь перед варкой нельзя чистить. Это очень важное правило, от соблюдения которого полностью зависит вкус и польза готового овоща. Дело в том, что благодаря коже в моркови задерживаются все полезные вещества и соки. Если ее очистить, морковь отдаст воде все свои витамины и микроэлементы. Сваренный таким образом овощ не будет иметь в себе ничего полезного и питательного.

Морковь перед варкой достаточно просто помыть кухонной губкой, а кожуру снимать только после того, как она сварится и остынет. Кстати, чистить отваренную морковь в разы проще и быстрее. Кожура с ней сама слезает.

Разрезать большую морковь на куски, чтобы она быстрее приготовилась, тоже нельзя. Причина аналогичная. Через разрезы овощ потеряет все свои полезные вещества и микроэлементы. Если вам попалась слишком большая морковь, которая не влезает в кастрюлю, лучше возьмите кастрюлю побольше, но морковь не разрезайте.

Во-вторых, морковь нужно опускать в кипяток. Большинство моих подруг опускают морковь в кастрюлю сразу, однако, это очень большая ошибка. Если вы хотите сохранить в моркови максимум пользы и вкуса, опускайте ее в воду только после того, как она закипит.

В-третьих, готовить морковь нужно под закрытой крышкой. Так она сварится быстрее, ведь температура будет постоянно одинаковой, а готовая морковь будет более вкусной и сочной. Помните, что во время приготовления моркови важно не упускать драгоценное пар. А чтобы вода не выплескивалась из кастрюли во время приготовления, варите морковь на маленьком огне и не набирайте много воды.

В-четвертых, нельзя держать морковь в кипятке очень долго. От этого она потеряет свою питательную ценность и станет жесткой. Большая морковь варится не более 20 минут, а овощи поменьше готовятся еще быстрее.

А, чтобы сохранить в моркови максимум питательных веществ, ее вообще лучше не варить, а запекать в духовке. Кстати, на вкус запеченная морковь в разы вкуснее, чем вареная.

Надеюсь, вы прислушаетесь к советам моей подруги и ваши блюда из моркови отныне станут еще вкуснее и питательнее.