Почему котлеты вышли невкусные и жесткие: 5 ошибок

Нюансы в приготовлении домашнего мясного блюда, по вине которых, котлеты получаются жёсткими и невкусными

 

Домашние котлеты – это всегда прекрасная и сытная горячая закуска, которую с удовольствием едят не только взрослые, но и дети. Гарнир к хрустящим мясным кругляшкам может быть самый разнообразный. Правда, не у каждой хозяйки всегда получаются аппетитные, сочные котлеты домашнего приготовления с хрустящей корочкой.

Блюдо не требует особых кулинарных навыков, поэтому задача приготовить вкусное мясное изделие довольно простая. Всё, что необходимо – это знать о некоторых деталях, которые портят вкус готовым котлетам.

Незначительные ошибки в процессе приготовления приводят к плачевному результату.

Что следует брать во внимание в процессе приготовления котлет?

Одна из ключевых ошибок – хозяйка не контролирует количество куриных яиц. Для того чтобы изделие получилось не жёстким, следует отказаться от данного ингредиента в рецепте или хотя бы минимизировать до одной штуки. Если добавить больше – это негативно отразиться на вкусовых качествах мясного блюда.

Следующий нюанс – фарш как следует, не настоялся. Мясу необходимо время, чтобы «отдохнуть». Лучше всего если продукт будет несколько часов в холодильнике. Сразу после истекшего времени можно приступать к жарке.

Ошибка номер три – котлеты без добавок. Ни один повар не готовит хрустящие и сочные биточки без добавления лука, картофеля или кабачка. Дополнительный ингредиент каждая хозяйка выбирает на свой вкус. Кроме вышеперечисленных добавок, можно использовать манную крупу или варёный рис.

Неправильная термическая обработка тоже негативно отражается на вкусе готовой горячей закуски. Лучше всего жарить котлеты на раскаленной сковороде на медленном огне с двух сторон до образования золотистой корочки.

Избыток продуктов портит вкус котлет. Не стоит добавлять в фарш обильное количество специй, овощей или крупы. Во всём должен быть баланс и вкусовая мера.

Для того чтобы приготовить вкусные и сочные котлеты не стоит отбивать мясной фарш. В противном случае он потеряет воздух и влагу, превратится в вязкую и плотную смесь. На вкус готовое блюдо будет жёстким и сухим.

А как часто вы готовите котлеты для своих близких?