Почему котлеты получаются сухими

Каждая хозяйка готовит котлеты по-разному и у каждой есть свои секреты их приготовления Однако, даже зная все нюансы, иногда котлеты все равно не получаются такими нежными и сочными, как бы хотелось. А все дело в мясе, которое вы используете для приготовления этого блюда.

Вот несколько лайфхаков, которые помогут вам приготовить идеальные котлеты:

Фарш для котлет нужно готовить только из передней части тушки, то есть, с филе. Это мясо всегда нежное и вкусное.

Чтобы котлеты были ароматными, лучше готовить их не с одного вида мяса, а смешивать несколько видов вместе. Например, свинину можно смешать с курятиной или добавить к ней немного телячьего мяса.

Не нужно замачивать батон в молоке перед тем, как добавлять его к фаршу. Если вам хочется добавить к фаршу батон, то можете замочить его мякоть в обычной воде, а перед смешиванием с фаршем батон сильно не отжимайте. Благодаря этому фарш станет нежным и воздушным, а котлеты получатся более сочные.

Не забудьте тщательно отбить фарш. В процессе отбивания фарш насыщается кислородом, а готовые котлеты получаются более воздушными и нежными. Они будут прекрасно держать форму. А чтобы котлеты получились еще сочнее и ароматнее, в середину каждой можно положить маленький кусочек сливочного масла.

Вместо панировочных сухарей можете использовать взбитый белок. Благодаря ему котлеты не будут терять свой сок во время приготовления и получатся очень сочными и вкусными.

Конечно, это еще не все полезные советы по жарки котлет, однако, одни из самых популярных. А в заключение хочется добавить, что котлеты следует жарить на среднем огне, не закрывая сковороду крышкой. А еще внимательно следите за временем. Как только котлеты подрумянились, переворачивайте их на другую сторону.