Почему борщ вкуснее с жареной сметаной

Трудно представить себе человека, который не любит украинского красного борща. Так же трудно найти человека, который бы не знал, как его готовить. Сколько хозяек, столько и рецептов приготовления этого красного супа. Каждая женщина имеет свои секреты и хитрости, которые делают ее борщ уникальным и неповторимым.

Все мы знаем, что особого вкуса и аромата борщу добавляют пассерованные на сковородке овощи. При этом, овощи нужно обжаривать на рафинированном масле без запаха и делать это всего несколько минут. Не следует слишком сильно зажаривать овощи, иначе готовый суп получится невкусным. Идея добавлять в борщ не сырые овощи, а овощную зажарку интересна тем, что так овощи отдадут супу гораздо больше вкуса и аромата.

Кроме этого, время приготовления блюда сокращается в разы, ведь, в готовый бульон нужно добавить готовые овощи. После этого достаточно прокипятить борщ несколько минут, чтобы все ингредиенты “подружились” между собой и можно подавать его к столу.

Еще одним неотъемлемым компонентом любого борща кроме овощей является сметана. Ее мы привыкли добавлять к борщу непосредственно перед едой. Однако, опытные повара советуют делать это по-другому. Перед тем, как добавлять сметану в борщ, ее следует обжарить на чистой сковородке в течение 2-3 минут.

Чтобы зажарка получилась вкусной, сметану лучше брать высокой жирности. Идеально подходит для этого домашняя сметана или сливки. А добавлять жареную сметану в борщ нужно за несколько минут до окончания приготовления. Благодаря этому, готовый борщ будет очень вкусным и нежным на вкус. Сметана заберет лишнюю кислоту и нейтрализует стойкий запах томатов или пасты в борще.

После того, как вы добавите в борщ сметану, прокипятите его еще несколько минут и можете забирать кастрюлю с огня. Оставьте суп на 10-15 минут, чтобы он настоялся и только после этого можете разливать его в порционные тарелки и подавать к столу. Не забудьте посыпать борщ рубленой свежей зеленью.