По-летнему хрустящие огурчики, которые брызжут рассолом

Мой муж обожает малосольные огурцы. Честно говоря, я тоже их люблю, но такими темпами, как он не ем. Я добавляю малосольные огурцы к различным салатам или просто режу их на овощную тарелку к гарниру с мяском. А вот супруг щелкает их как семечки. А если еще и друзья в гости придут, то трехлитровая банка за вечер исчезает.

В этом году как только начался сезон огурцов, муж начал мне намекать, что пора и малосольных несколько баночек закрыть. Но я решила поступить хитрее. “Рецепт приготовления малосольных огурцов очень простой, так почему же мой муж не может приготовить их самостоятельно?” – подумала я и так ему и заявила. А муж тоже молодец, не из робкого десятка оказался. Сразу попросил у меня книгу с рецептами и приступил к работе.

Итак, записывайте мой чудо рецепт, по которому даже мужчины могут солить огурцы.

Список необходимых ингредиентов:

2 килограмма молоденьких огурчиков (лучше брать среднего размера);

40 грамм соли (лучше брать обычно не йодированную);

несколько зонтиков укропа;

10 листочков хрена;

1 средняя головка чеснока (7-10 зубчиков);

листья черной смородины;

1 литр воды.

Сначала я засыпаю огурцы в большую миску и заливаю их водой. Хорошо их мою руками, тогда сливаю воду и заливаю новую. Опять мою огурцы. Далее сцеживаю воду и отрезаю от огурцов попки.

Банки для малосольных огурцов обязательно нужно стерилизовать. Я делаю это старым дедовским, а точнее бабьим, способом, то есть, кипячу их. Современные хозяйки часто стерилизуют банки в микроволновке или духовке. Советовать ничего не буду, смотрите сами как вам удобнее.

Далее я складываю в банки зелень (листья смородины, хрена, зонтики укропа) и заполняю ее огурцами. Сверху кладу пол головки чеснока (можете его даже не чистить, а просто разрежьте пополам) и заливаю банки маринадом.

Маринад также готовится очень просто: в литре воды я растворяю 40 грамм поваренной соли и все.

Банки с огурцами я ставлю в темное место (у меня это кладовка) на 2-3 дня. А потом переставляю их в холодильник.

На следующий день после соления маринад станет мутным. Не пугайтесь, так и должно быть. Через три дня наши огурчики уже можно кушать. Если вам не понравится их вкус, то можете оставить их еще на несколько дней при комнатной температуре. Если малосольные огурчики вам нравится, то прячьте банки в холодильник.

А еще я иногда закрываю банки с малосольными огурцами стерилизованными крышками. Но делаю это, когда планирую открывать их зимой. Если же вы будете лакомиться малосольными огурчиками сразу, не нужно их закручивать.