Правильнее всего заквашивать капусту в собственном соку. Это полезно и вкусно. И вообще – в идеальную капусту не нужно добавлять посторонних примесей. Хватит обычных сахара и соли. При добавлении такой капусты в салат, он будет неповторим! И в качестве начинки для пирогов подойдет.
Чтобы приготовить квашеную капусту, вам понадобятся следующие продукты:
морковка – на 1 бутылек 1 штука
капуста – 2-3 кг
соль – 1 столовая ложка на бутылек
Приготовление:
Капусту тонко шинкуем и смешиваем с морковью.
Раскладываем все это по чистым и сухим бутылькам, тщательно вдавливая и не забывая утрамбовывать капусту. Когда все будет разложено по банкам до половины, нужно доложить салата и снова посолить.
Сверху нужно посолить последний раз, сделать несколько проколов шпажкой и накрыть обычной крышкой.
Поставьте банки на поддоны и оставляем в таком виде на три дня, ежедневно необходимо несколько раз делать свежие проколы, чтобы вышел газ, который там будет периодически скапливаться. А то ваша капуста будет горчить.
Стоит вам лишь раз попробовать такую квашеную капусту и вы уже не будете пользоваться другими рецептами для заквашивания. Спустя 3 дня квашеная капусточка будет готова и ее можно будет опустить в подвал или поставить в другое холодное место, чтобы она не перекисла.