Есть такие десерты, которые выглядят так, будто над ними колдовали половину дня, а на самом деле готовятся гораздо проще. Именно к таким относится пляцок «Малина под снегом». Нежный кокосовый корж, яркая малиновая прослойка и воздушный сливочный крем создают очень гармоничное сочетание вкусов. А лёгкая стружка белого шоколада сверху делает десерт по-настоящему праздничным. Такой пляцок всегда собирает комплименты и исчезает со стола одним из первых.
Ингредиенты
Для теста:
- 2 яйца
- щепотка соли
- 100 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- 70 мл растительного масла
- 50 мл молока
- 80 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 40 г кокосовой стружки
Для пропитки:
- 50 мл молока
- 2 ч. л. сахарной пудры
Для малинового слоя:
- 750 г малины
- 50 г сахара
- 9 г желатина
- 60 мл воды
Для крема:
- 400 мл сливок 33%
- 300 г сливочного сыра
- 50 г сахара
- 40 г кокосовой стружки
Для украшения:
- 100 г белого шоколада
Способ приготовления
- Яйца взбейте со щепоткой соли, сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы.
- Влейте молоко и растительное масло, затем перемешайте всё до однородности.
- Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и кокосовую стружку. Аккуратно замесите тесто.
- Форму размером примерно 28×18 см застелите пергаментом. Вылейте тесто и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30–35 минут.
- Готовый корж полностью остудите. Соедините молоко с сахарной пудрой и пропитайте этой смесью основу.
- Желатин залейте водой и оставьте набухать.
- Малину смешайте с сахаром и прогрейте на слабом огне, пока ягоды не пустят сок и не станут мягкими.
- Добавьте подготовленный желатин и хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился.
- Равномерно распределите малиновую массу по коржу и уберите в холодильник до полного застывания примерно на 2 часа.
- Для крема взбейте холодные сливки с сахаром до пышности. Добавьте сливочный сыр и кокосовую стружку. Ещё раз взбейте до нежной кремовой консистенции.
- Выложите крем на застывший малиновый слой и аккуратно разровняйте.
- Белый шоколад натрите на тёрке или нарежьте тонкой стружкой и щедро посыпьте поверхность десерта.
- Поставьте пляцок в холодильник ещё на 2–3 часа, чтобы он хорошо стабилизировался.
Полезные советы
- Малину можно брать как свежую, так и замороженную.
- Чтобы ягодный слой получился более выразительным по вкусу, добавьте чайную ложку лимонного сока.
- Перед нарезкой подержите нож в горячей воде — так кусочки будут ровными и красивыми.
- Десерт становится особенно вкусным после ночи в холодильнике, когда все слои хорошо соединяются между собой.
Пляцок «Малина под снегом» получается невероятно нежным, лёгким и праздничным. Сочетание ароматной малины, воздушного крема и кокосовых ноток делает его одним из тех десертов, рецепт которого обязательно попросят все гости.