Плов по-азербайджански: вкуснейший бабушкин рецепт

Шахским пловом принято считать одно из коронных блюд хозяюшек родом из Азербайджана. Такое название этот деликатес заслужил благодаря тому, что это блюдо в древние времена готовили только высоко почетных гостей, правителей и шахов.

 

Невероятно вкусное и необычной подачей блюдо сейчас известно во всем мире. Не пора ли и вам научиться готовить такой плов?

Что нужно для приготовления плова по-азербайджански:

Два листа лаваша

Восемьсот грамм говядины

Две морковки

Одна луковица

Три зубочка чеснока

Двести грамм чернослива

Сто пятьдесят грамм изюма

Семьдесят грамм сливочного масла

По вкусу добавить специи куркумы

Один килограмм риса

Солим

 

Готовим шахский плов:

Кипятим воду, солим, добавляем рисовую крупу и варим почти до готовности.

Выкладываем лаваш в емкость.

 

Растапливаем масло, одновременно разогреваем духовку в пределах ста восьмидесяти градусов.

Очищаем и нарезаем морковку и луковицу.

Моем мясо и высушиваем. Затем режем на кубики покрупнее и обжариваем на масле до золотистой корочки. После добавляем к мясу измельченные луковицу и морковку, мешаем все и жарим четыре минуты.

Промываем сухофрукты чернослива и изюма, добавляем к ним готовую рисовую крупу и обжаренное мясо и овощи.

Выкладываем все в емкость, застеленную лавашем, добавляем в рисовую крупу зубки чеснока и поливаем масло, которое предварительно растопили. Добавляем специи куркумы и накрываем все лавашем. Смазываем маслом.

Готовим блюдо в духовке полтора часа. После приготовления переворачиваем на тарелку и нарезаем порционно.

Вот и готов шахский плов! Пробуйте и наслаждайтесь изумительным азербайджанским блюдом! Кто не любит чернослив, можно его заменить курагой, что тоже только добавит блюду изысканность.