Трудно найти человека, который жил сорок-пятьдесят лет назад и ни разу не заходил в обычную «Пельменную». В таких заведениях можно было быстро и недорого перекусить вполне приличными пельменями, потратив совсем небольшую сумму.
К пельменям почти всегда подавали кусочек сливочного масла. А ещё на каждом столе стояли небольшие графинчики с уксусом, которым было принято поливать готовое блюдо. В те годы уксус многие считали практически идеальной добавкой к пельменям, и пользовались им почти все.
Конечно, существовали и другие варианты. В той же «Пельменной» можно было заказать, например, сметану. Но тогда обед сразу становился заметно дороже. Уксус же стоял на столе бесплатно, поэтому большинство посетителей даже не задумывались о других добавках и выбирали именно его.
Причём так делали не только в кафе и столовых. Дома пельмени тоже часто поливали уксусом. Для блюда, приготовленного на собственной кухне, такая кисловатая заправка считалась вполне привычной и придавала вкусу характерную остроту.
Обычно в крышке обычной бутылки делали несколько маленьких отверстий, превращая её в простую соусницу с дозатором. Через такие отверстия было сложно случайно вылить в тарелку слишком много уксуса, поэтому пользоваться бутылкой становилось намного удобнее.
Кроме того, пельмени обычно щедро посыпали чёрным перцем и обязательно добавляли немного сливочного масла. Именно такое сочетание многим казалось самым удачным и вкусным.
Но с тех пор прошло уже немало лет. Сегодня в магазине можно без труда найти десятки разных соусов на любой вкус. Молодые люди нередко считают, что раньше пельмени ели с уксусом исключительно из-за бедного выбора. Даже майонез в те времена, по их мнению, не отличался каким-то особенно ярким вкусом. Так что, казалось бы, других вариантов у людей просто не было.
Но всё было немного иначе. Даже если готовых соусов на прилавках действительно было меньше, при желании их вполне можно было приготовить дома самостоятельно. Причина заключалась скорее в привычке. Люди годами привыкали есть пельмени именно так, потому что почти в каждой столовой к ним предлагали именно уксус.
Постепенно эта привычка перекочевала и на домашние кухни. Вот, пожалуй, и всё объяснение.
Сегодня вместо уксуса многие чаще выбирают соевый соус, сметану, кетчуп или другие современные добавки. Но те, кто хотя бы однажды пробовал горячие пельмени с уксусом, сливочным маслом и чёрным перцем, наверняка помнят этот особенный вкус, который трудно спутать с чем-то другим.