Пирожки воздушные быстрые. Что добавляют в тесто без дрожжей, чтобы они были нежные и мягкие даже назавтра? Легкий рецепт

Пирожки без дрожжей хороши с пылу с жару, это действительно шедевр, только вот уже на следующий день, остывшие, они уже не впечатляют, даже разогретые.

Недавно узнала рецепт, позволяющий уйти от этой проблемы сохранить наши пирожки такими же вкусными, как и сковороды.

До теста мы еще дойдем, а пока готовим начинку, сегодня это будет картошка. О вкусной добавочке к ней скажу чуть ниже.

Килограмм картошки варим и превращаем ее в пюре с перчиком. После этого ставим остывать, думаю, знаете, что горячей картошка в пирожки не закладывается. «Разбросав» пюре по стенкам кастрюли и сделав шурфы, вы ускорите процесс охлаждения.

Нарезанные перья лука смешиваем с натертым твердым сыром. Такая добавка к картошке сделает начинку очень вкусной. Смешивается лук и сыр с картошкой, когда она будет чуть-чуть тепленькой.

Теперь тесто. Для него подойдет любой кефир, смешанный со сметаной. Жирность кефира, в принципе, безразлична, а вот сметану лучше всего брать 15%-ю, проверено на опыте.

Вбиваем в смесь яйцо, добавляем сахар-соль. Хорошенько все перемешиваем и начинаем сыпать муку, соединенную с содой. Осторожнее с содой, не переусердствуйте!

На первом этапе высыпаем не всю муку, а такое количество, которого достаточно для загустения теста. Опять тщательно вымешиваем и добавляем постное масло и оставшуюся муку.

У вас должно получиться липковатое мягкое тесто, не растекающееся в разные стороны.

Этот шедевр смазываем постным маслом и еще раз вымешиваем, после чего даем тесту набрать силу минут двадцать.

После этого тесто можно разделывать на порции для пирожков. Обычно это 80-100 граммов. Можно пользоваться весами, а можно и «на глаз».

Делаем пять-шесть лепешек и выкладываем на них начинку. «Лепку» прижимаем и формируем пирожок. Можно разделать на лепешки все тесто, но последние начнут подсыхать, ожидая своей очереди, поэтому, лучше лепить пирожки порционно.

На сковороду пирожки выкладываются с небольшим нюансом – сначала кладутся швом, и тут же переворачиваются на гладкую сторону. Это делается, чтобы пирожок не вспучился, пуская пузыри.

Обжарка пирожков делается на большом огне, с двух сторон. Готовые пирожки выкладываются на бумажное полотенце, а после того, как лишнее масло впитается – на блюдо.

Тесто, приготовленное по такому рецепту и картошка с сыром вас непременно порадуют. Пробуйте!