Пироги из столовых: такие сейчас никто не делает

   Пышные пироги с капустой – это не просто выпечка, а настоящий вкус детства, который многие забывают, но который всегда актуален. Время идет, а старинные рецепты домашней выпечки остаются популярными. Эти столовые пирожки, с невероятно мягким и воздушным тестом, не пересыхают и не рвутся, а начинка из капусты с яйцами делает их сытными и нежными.

   Этот рецепт проверен временем, и если вы решите его приготовить, поймете, почему такие пироги готовили наши бабушки и прабабушки. Эти пирожки идеально подходят для всей семьи, ведь их любят и взрослые, и дети. Плюс, они отлично замораживаются, и вы можете наслаждаться ими в любое время, если заранее приготовите много.

   Ингредиенты для теста:

• 5 г сухих дрожжей;
• 40 мл теплой воды;
• 260 мл теплого молока;
• 30 г сливочного масла;
• 30 г сахара;
• 9 г соли;
• 430 г муки;
• 15 мл растительного масла.

   Для начинки:

• 500 г капусты;
• 10 мл растительного масла;
• 30 г укропа;
• 3 вареных яйца;
• соль и перец по вкусу.

  Дополнительно:

• 1 желток;
• 10 мл молока;
• тмин и кунжут для посыпки.

  Как готовить:

Тесто. Для начала развести дрожжи в теплой воде с чайной ложкой муки и щепоткой сахара. Оставить смесь на 10 минут. Затем в другой миске соединить теплое молоко, масло, сахар и соль, перемешать. Всыпать половину муки, перемешать, затем добавить дрожжевую смесь. Просеять оставшуюся муку и замесить тесто, которое должно быть мягким и эластичным. Вмешать растительное масло и оставить тесто на 1 час, чтобы оно поднялось.

Начинка. Нашинковать капусту, немного помять руками и посолить. Разогреть масло на сковороде, обжарить капусту до мягкости, примерно 5-7 минут, затем снять с огня. В готовую капусту добавить мелко нарезанные вареные яйца, укроп, соль и перец, хорошо перемешать.

Формирование пирожков. Тесто разделить на 12 частей по 60 г, скатать в шарики и оставить под пленкой на 15 минут. Затем каждую часть раскатать в круг и выложить начинку. Завернуть в рулет, плотно защипнув края.

Выпечка. Переложить пирожки на противень с пергаментом, накрыть полотенцем на 15 минут. Смазать пирожки смесью желтка и молока, сделать проколы зубочисткой и посыпать тмином и кунжутом. Выпекать при температуре 170-200 градусов 17-25 минут до появления золотистой корочки.

     Подавайте пирожки горячими с молоком, чаем или сметаной, чтобы вкус был еще насыщеннее. Пышные, ароматные и сытные пирожки с капустой станут настоящим фаворитом на вашем столе.