- 400 г рикотты (лучше протёртой, средней жирности)
- 1 пакетик ванильного пудинга (порошок, без сахара — около 40 г)
- 3 яйца (желтки отделить от белков)
- 80 г сахара
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- Щепотка соли
- По желанию: цедра лимона или несколько капель ванильного экстракта
- Сахарная пудра для посыпки
Нажмите «Далее →», чтобы продолжить!
🔪 Приготовление:
Отделите желтки от белков.
Белки взбейте с щепоткой соли до плотной, устойчивой пены.
Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышной, светлой массы.
Добавьте рикотту и ванильный пудинг, затем тщательно перемешайте миксером или блендером до однородности.
Аккуратно вмешайте взбитые белки в сырную массу, лучше всего силиконовой лопаткой.
Разложите тесто по формочкам для маффинов или небольшим ёмкостям, как на фото, заполняя примерно на три четверти.
Выпекайте при 180°C 25–30 минут (пока хорошо поднимутся и станут золотистыми).
Во время выпекания не открывайте духовку, чтобы они не осели!
После остывания присыпьте сахарной пудрой.
🍋 Советы:
Если хотите более нежную и кремовую текстуру, добавьте 2–3 столовые ложки сливок жирностью 18%.
Самые вкусные — слегка тёплые, сразу после выпечки.