Этот запечённый пирог со шпинатом и сыром получается особенно нежным и мягким внутри, а сверху покрывается аппетитной золотистой сырной корочкой. Готовится он очень просто, без необходимости замешивать и раскатывать тесто, а по вкусу напоминает свежую домашнюю выпечку из хорошей пекарни.
Ингредиенты:
- Шпинат — 400 г
- Яйца — 4 шт.
- Творог или фета — 250 г
- Твёрдый сыр — 150 г
- Сметана или густой йогурт — 150 г
- Мука — 3 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик, по желанию
- Растительное масло — для смазывания формы
Приготовление:
Шпинат тщательно промойте под проточной водой, хорошо обсушите и выложите на разогретую сковороду. Слегка припустите его в течение 2–3 минут, чтобы листья стали мягкими. После этого остудите и обязательно отожмите лишнюю жидкость.
В глубокой миске соедините яйца со сметаной или густым натуральным йогуртом и слегка взбейте венчиком. Затем всыпьте муку, добавьте разрыхлитель, соль и чёрный перец по вкусу. При желании положите измельчённый зубчик чеснока. Всё тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Добавьте подготовленный шпинат, раскрошенный творог или фету и половину натёртого твёрдого сыра. Ещё раз хорошо перемешайте. В результате должна получиться достаточно густая и равномерная масса.
Форму для запекания слегка смажьте растительным маслом. Переложите в неё приготовленную смесь, аккуратно разровняйте поверхность ложкой или лопаткой и равномерно посыпьте сверху оставшимся тёртым сыром.
Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 °C духовку и выпекайте примерно 30–40 минут. Верх готового пирога должен хорошо подрумяниться и приобрести красивый золотистый оттенок.
После духовки дайте пирогу немного остыть, а затем нарежьте его аккуратными квадратными кусочками. Он одинаково хорош как в горячем виде сразу после приготовления, так и полностью охлаждённым.
Совет:
Чтобы сделать вкус ещё более выразительным и ароматным, в начинку можно добавить немного мелко нарезанного зелёного лука, свежего укропа или небольшую щепотку мускатного ореха.