Рецепт пирога, в котором жидкое тесто выливается прямо поверх яблочной начинки.
Ингредиенты для формы размером примерно 25 × 35 см:
Яблоки — 1 кг
Изюм — 80 г
Яйца — 4 шт.
Сахар — 180 г
Натуральный йогурт — 200 г
Растительное масло — 100 мл
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 10 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Корица — 1 ч. л., по желанию
Соль — небольшая щепотка
Приготовление:
Заранее разогрейте духовку до 180°C, выбрав режим «верх-низ». Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой.
Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке. Если фруктовая масса получилась слишком сочной, слегка отожмите лишний сок. Выложите тёртые яблоки ровным слоем на дно формы, сверху распределите изюм и, при желании, посыпьте корицей.
В отдельной глубокой миске соедините яйца, обычный сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбивайте миксером примерно 4–5 минут, пока масса не станет светлой, воздушной и заметно не увеличится в объёме.
Добавьте натуральный йогурт и растительное масло. Аккуратно перемешайте до однородности. Затем небольшими порциями введите предварительно просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешивайте осторожно, чтобы сохранить пышность теста.
Готовое тесто равномерно вылейте прямо на слой яблок с изюмом. Лопаткой аккуратно распределите его по всей поверхности, чтобы начинка была полностью покрыта.
Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте пирог примерно 45–55 минут, пока верх не станет красивым и румяным. Готовность удобно проверять деревянной шпажкой: после прокалывания слоя теста она должна оставаться сухой, без следов сырой массы.
После выпечки достаньте пирог из духовки и дайте ему хорошо остыть. Только после этого нарезайте на порционные кусочки. При желании перед подачей можно слегка присыпать поверхность сахарной пудрой.
В результате снизу получается мягкий, ароматный и сочный слой из тёртых яблок с изюмом, а сверху — нежное, пышное и воздушное тесто.