Нежный, сочный и невероятно лёгкий в приготовлении кабачковый пирог — отличный выбор для лёгкого ужина, быстрого перекуса или даже угощения к праздничному столу. Внутри он выходит мягким и воздушным, сверху покрывается аппетитной румяной корочкой, а готовится из простых и доступных ингредиентов.
Ингредиенты:
Кабачки — 2–3 шт.
Яйца — 3 шт.
Сметана или густой йогурт — 150 г
Мука — 3–4 ст. л.
Твёрдый сыр — 120 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Панировочные сухари или тёртый сыр для посыпки — 2–3 ст. л.
Зелень — по желанию
Приготовление:
Кабачки тщательно промойте и нарежьте тонкими кружочками. Если овощи слишком сочные, немного присолите их и оставьте примерно на 10 минут, после чего промокните лишнюю жидкость бумажным полотенцем.
В глубокой ёмкости взбейте яйца вместе со сметаной. Всыпьте муку, разрыхлитель, соль, перец, добавьте измельчённый чеснок и натёртый сыр. Хорошо перемешайте всё до получения однородной смеси.
Переложите кабачки в подготовленное тесто и осторожно перемешайте, чтобы каждый ломтик покрылся сырной заливкой.
Форму для запекания смажьте маслом либо застелите пергаментом. Выложите кабачковую смесь, аккуратно разровняйте поверхность и присыпьте сверху панировочными сухарями или сыром.
Поставьте форму в заранее разогретую духовку и выпекайте при 180°C примерно 35–45 минут, пока пирог не станет плотным и красиво золотистым.
Готовый пирог оставьте на 10 минут, затем разрежьте на порционные кусочки и подавайте в тёплом или холодном виде.
Совет:
Чтобы вкус получился ещё ярче, можно добавить немного моцареллы, зелёный лук или щепотку ароматных итальянских трав. Такой пирог хорош как самостоятельное блюдо и замечательно сочетается со свежим овощным салатом.