Крупные сочные кусочки перца остаются нежными, но при этом не развариваются, а аромат чеснока, свежей петрушки и лёгкая острота делают вкус особенно ярким и насыщенным.
Такой перец отлично подходит к картофелю, мясу, шашлыку, плову, макаронам или просто к ломтику свежего хлеба. А самое приятное — готовится эта заготовка очень просто и не требует никаких сложных продуктов.
📝 Ингредиенты
- Болгарский перец — 3 кг
- Вода — 600 мл
- Соль — 50 г
- Сахар — 100 г
- Уксус 9% — 50 мл
- Растительное масло — 250 мл
- Чеснок — 1 головка
- Острый перец — 1 шт.
- Петрушка — 1 большой пучок
👩🍳 Приготовление
- Болгарский перец тщательно промойте, удалите плодоножки и семена. Нарежьте крупными кусочками.
- Чеснок очистите и мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
- Острый перец нарежьте тонкими колечками. Его количество можно регулировать по своему вкусу.
- Петрушку хорошо промойте и мелко измельчите.
- В большую кастрюлю сложите сладкий перец, чеснок, острый перец и подготовленную зелень.
- Влейте воду, растительное масло и уксус, затем добавьте соль и сахар.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь. После закипания тушите примерно 20 минут, время от времени осторожно перемешивая, чтобы все кусочки равномерно пропитались ароматным маринадом.
- Готовый горячий перец вместе с маринадом сразу разложите по заранее простерилизованным банкам.
- Плотно закройте стерилизованными крышками, переверните банки вверх дном, хорошо укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
💡 Полезные советы
🫑 Для такой заготовки лучше всего выбирать мясистый красный болгарский перец — он получается особенно сочным, сладким и ароматным.
🫑 Если хочется более выраженной остроты, можно добавить немного больше жгучего перца или положить несколько горошин чёрного перца.
🫑 Через 1–2 недели вкус станет ещё насыщеннее, поскольку перец успеет полностью пропитаться пряным маринадом.
🫑 Хранить готовую консервацию лучше в прохладном и тёмном месте.
Зимой такая баночка станет настоящей находкой. Яркий цвет, аппетитный аромат и насыщенный вкус превращают этот рецепт в один из тех, к которым хочется возвращаться из года в год.