Невероятно вкусная заготовка из сладкого перца на зиму. Перец, фаршированный рулетиками из баклажанов, — замечательная закуска, которая за несколько лет полюбилась всем моим родным и знакомым. Обязательно сохраните рецепт — получается действительно очень вкусно!
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 2 кг;
- Баклажаны — 1,5 кг;
- Помидоры — 2 кг;
- Чеснок — 2 головки;
- Сахар — 2 стакана;
- Уксус 9% — 1 стакан;
- Растительное масло — 100 г.
Приготовление:
Количество перца и баклажанов я брала произвольное — овощей у меня было больше, чем указано в рецепте, поэтому маринада я приготовила сразу в два раза больше.
Болгарский перец тщательно моем, аккуратно удаляем плодоножки вместе с семенами, после чего заливаем кипятком на 15–20 минут. За это время перец станет мягче и его будет удобнее наполнять начинкой.
Баклажаны нарезаем вдоль тонкими пластинами, слегка солим и оставляем примерно на 20 минут.
Затем хорошо промываем баклажаны от выделившегося сока, обсушиваем бумажными полотенцами и обжариваем с обеих сторон на сковороде с растительным маслом.
Готовым баклажанам даём полностью остыть. После этого каждую пластинку смазываем измельчённым или пропущенным через пресс чесноком и аккуратно сворачиваем в плотный рулетик.
Получившимися баклажанными рулетиками наполняем подготовленные болгарские перцы.
Затем плотно укладываем фаршированный перец в заранее вымытые и простерилизованные банки.
Теперь готовим маринад:
Свежие помидоры измельчаем до однородной массы с помощью блендера или пропускаем через мясорубку.
В получившееся томатное пюре добавляем сахар, девятипроцентный уксус и растительное масло.
Ставим маринад на плиту, доводим до кипения и провариваем примерно 10 минут, периодически помешивая.
Горячей томатной заливкой наполняем банки с фаршированным перцем, стараясь, чтобы маринад равномерно заполнил все свободные промежутки.
Накрываем банки простерилизованными крышками и ставим их на стерилизацию.
Литровые банки стерилизуем около 40 минут. После этого герметично закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.
Храню такую заготовку в обычной кладовой. Зимой стоит открыть одну баночку — и от этой ароматной, яркой и необычной закуски невозможно оторваться!
Друзья, понравился ли вам этот рецепт? Делитесь в комментариях своими вопросами, советами и предложениями. Подписывайтесь на нашу страничку — здесь собраны только простые, вкусные и проверенные рецепты. Заранее благодарю!