Перестала покупать разрыхлитель, но теперь моя выпечка в разы пушистее и вкуснее!

Зачем выдумывать что-то новое, когда в магазинах имеется все готовое! Ведь это значительно облегчает жизнь! Так думала я, до того как мне посоветовали одно чудо-средство, благодаря которому моя выпечка теперь получается удивительно пушистой и гораздо вкуснее. 

Так получилось, что я познакомилась с пекарем, который знает толк в выпечке. Именно он и посоветовал мне не покупать в магазине готовый разрыхлитель, а попробовать приготовить его самостоятельно. О всех возможных плюсах чуть ниже.

 

Казалось бы, зачем это нужно? На самом же деле, именно этот ингредиент способен изменить вкус выпечки до неузнаваемости. Мне ничем не грозил грядущий эксперимент и я согласилась. Как только мой пекарский порошок был готов, я сразу же решила его опробовать. И знаете что? Результат меня поразил! Пирожки получили более воздушные, гораздо нежнее обычного и безо всякого привкуса горечи, который бывает после применения разрыхлителя из магазина.

Если кто-то вместо разрыхлителя использует обычную соду, то от этого способа тоже лучше отказаться. Если ее не погасить, то и цвет теста изменится, и вкус. Другое дело, если в выпечке присутствуют сметана или кефир – это уже меняет суть вопроса. Кислота, которая в них находится, и выступит гасителем для соды. Ну а во всех остальных случаях лучше пользоваться разрыхлителем домашнего приготовления.

Плюс ко всему, если магазинный разрыхлитель имеет свойство заканчиваться, а в магазин за ним бежать иногда лень, то этот рецепт домашнего разрыхлителе придется кстати.

Что нам нужно:

крахмал или мука – 4ч.л.

сода пищевая – 2ч.л.

лимонная кислота – 1ч.л.

Начинаем готовить:

Получается, что пропорции для приготовления домашнего разрыхлителя следующие: 1:2:4.

Если увеличить часть крахмала, то разрыхлитель будет храниться дольше.

Учтите один важный момент: лимонная кислота имеет тяжелую кристаллическую структуру. Поэтому она будет пытаться осесть на донышке емкости для хранения. Если не хотите каждый раз перед применением разрыхлитель перемешивать, то измельчите предварительно лимонную кислоту скалкой.

Складываете лист пергаментной бумаги пополам, высыпаете посредине лимонную кислоту и несколько раз проходитесь по ней скалкой. Должно получиться похожим на муку.

Теперь смешайте все ингредиенты и пересыпаем их в баночку. Закрываем ее и хорошенечко встряхиваем, чтобы все смешалось.

Если хотите приготовить более точный состав домашнего пекарского порошка, вот вам еще один рецепт:

мука – 1ст.л.

крахмал – 1ст.л.

лимонная кислота – 1/2с.л.

сода пищевая – 1ст.л.

В итоге у вас выйдет целых пятьдесят граммов домашнего пекарского порошка.

 

Банку плотно закрываем крышкой и используем по мере необходимости!