Пирог-торт «Зебра» — это именно тот домашний десерт, который у многих ассоциируется с детством благодаря красивому полосатому рисунку и мягкому, нежному вкусу. Сначала может показаться, что сделать такой эффектный узор довольно сложно, но на практике с этим легко справится даже тот, кто редко печёт.
Расскажу, как приготовить воздушный домашний десерт с ярким вкусом и красивым рисунком в разрезе.
Что понадобится для бисквита:
- яйца – 5 шт.;
- сахар – 250 г;
- сметана – 400 г;
- сливочное масло – 100 г;
- сода – 1 ч.л.;
- соль – щепотка;
- ванилин – щепотка;
- какао – 2 ст.л.;
- вода – 1 ст.л.;
- мука – 320 г.
Что нужно для крема:
- сгущённое молоко – 250 г;
- сливочное масло – 150 г;
- сахар – 120 г;
- мука – 1 ст.л.
Что потребуется для глазури:
- сахар – 3 ст.л.;
- сметана – 2 ст.л.;
- какао – 1 ст.л.
Как я готовлю пирог-торт «Зебра»:
Яйца взбиваем вместе с солью, после чего постепенно добавляем к ним сахар. Сметану смешиваем с содой и отправляем в яичную массу.
Туда же всыпаем ванилин и хорошо перемешиваем всё лопаткой. Затем вливаем растопленное сливочное масло, частями просеиваем муку и замешиваем плотное, густоватое тесто.
Готовое тесто разделяем на две примерно одинаковые части, примерно по 450 грамм каждая. В одну часть просеиваем какао, добавляем воду и тщательно перемешиваем до однородности.
Форму для выпечки застилаем пергаментом и начинаем по очереди выкладывать в центр по две столовые ложки светлого и шоколадного теста. После этого слегка постукиваем формой по столу и немного прокручиваем её.
Выпекаем пирог при 160 градусах около 40-45 минут. Пока основа готовится, делаем крем: в сотейнике соединяем сгущённое молоко со сливочным маслом, сахаром и мукой.
Ставим смесь на огонь, нагреваем, доводим до кипения и постоянно перемешиваем. Затем перекладываем крем в отдельную миску и оставляем остывать.
Готовый пирог также вынимаем из формы, перекладываем на решётку и даём ему полностью остыть. Для глазури смешиваем в сотейнике сахар, сметану и какао, затем прогреваем на среднем огне до гладкой однородной массы.
Остывший пирог разрезаем на два коржа, на один из них выкладываем несколько ложек крема. Накрываем вторым коржом и распределяем оставшийся крем по верхней части пирога.
Сверху украшаем пирог-торт глазурью. Удобнее всего переложить глазурь в кондитерский мешок и сделать на кремовом слое сеточку или любой простой узор.
Оставляем торт пропитаться примерно на 2-3 часа. В итоге получается мягкий, красивый и очень вкусный пирог-торт «Зебра» по домашнему рецепту в советском стиле.
Приятного аппетита!