Уже пятый год подряд готовлю пасхальный кулич «Краффин», и каждый раз убеждаюсь — он не черствеет и остается свежим даже спустя несколько дней. Хочу поделиться с вами этим удачным рецептом: готовится он достаточно просто, а результат получается невероятно вкусным. Уверена, вам он понравится, и ваши близкие тоже оценят такую выпечку.
Ингредиенты:
- ванилин — 8 граммов (в виде сахара)
- миндаль — 100 граммов
- клюква сушеная — 200 граммов (можно заменить изюмом)
- мускатный орех — 1 чайная ложка
- сливочное масло — 160 граммов
- желток яйца — 2 штуки
- яйцо — 1 штука
- соль — 0,5 чайной ложки
- сахар — 80 граммов
- молоко — 110 граммов
- свежие дрожжи — 20 граммов (или 7 граммов сухих)
- мука — 350 граммов
Способ приготовления:
В глубокую миску налейте теплого молока, всыпьте дрожжей и небольшое количество сахара (примерно чайную ложку). Поставьте это в тепле, чтобы смесь активировалась — дождитесь появления пенной «шапочки».
Растопите 40 г сливочного масла. Отдельно взбейте яйца вместе с желтками и сахарокм до пышной светлой массы, всыпьте ванилина.
Муку следует просеять в большую миску, проделайте дырочку и вливайте туда понемногу дрожжевой основы и яичной смеси. Всыпьте соли и смешайте. После введите растопленного масла и замешайте тесто. Оно получится немного липковатым — это нормально, муки добавлять не нужно. Вымешивайте около 10 минут, чтобы масса стала гладкой и упругой.
Следует смазать миску постным маслом, переложить в нее тесто, немного смазать его верх и накрываем пленкой. Уберите в тепленькое местечко примерно на полтора часа.
Клюкву залейте кипятком на 15 минут, затем обсушите. Миндаль подсушите на сухой сковороде и измельчите вместе с клюквой.
Когда тесто подойдет поделите на части. Эти части раскатывайте в тонкий прямоугольный пласт каждую. Смажьте верхушку маслом и равномерным образом распределяем начинку из клюквы, орехов и мускатного ореха.
Сверните пласт в рулет и аккуратно разрежьте его вдоль, не доходя до одного края.
Переплетите получившиеся половинки между собой, формируя красивую «спираль». Перекладываем тесто в форму, которую застелите пленкой, и дайте подойти на протяжении примерно 20 мин. в тепле.
Запекать тесто нужно сначала при 200°C около 10 мин., потом снизьте температуру до 180°C, прикройте фольгой и готовьте еще 25 минут. Готовый кулич остудите и присыпьте сахарной пудрой.
Полезные советы:
- Если добавить сметану пожирнее, это сделает тесто особенно мягким.
- В качестве начинки подойдут любые сухофрукты или ягоды, но сочетание клюквы с миндалем считается одним из самых удачных.
- Обязательно попробуйте приготовить — это простой способ получить по-настоящему праздничную и вкусную выпечку.