Панировка для котлет без муки и сухарей . Секреты поваров из ресторанов

При обжаривании котлет обычно используют панировку из сухарей, муки и манной крупы. Благодаря такой панировке котлеты не пригорают и становятся более сочными из-за корочки, которая появляется при жарке. Но не всегда под рукой есть мука или сухари. В этом случае можно использовать другие ингредиенты.

Можно просто взбить белок и окунуть в него котлетку, не добавляя больше ничего. Правда, у таких котлет будет твердая корочка, но сами они останутся очень нежными и сочными.

Хорошо подойдут для панировки семена льна, кунжута, овсяные хлопья и крахмал. Но если даже этих продуктов нет под рукой, а есть картофель, который вы хотели приготовить в качестве гарнира, для приготовления панировки подойдет и он. Для этого возьмите две или три картофелины, натрите их и запеките в духовке. Остудите и разотрите картофелины.

Необычная панировка готова!