Овощной суп-пюре с брокколи

Овощной суп-пюре с брокколи

Суп-пюре из брокколи имеет легкую и нежную консистенцию. Он придется по вкусу не только взрослым, но и детям, которых как известно, трудно накормить любыми овощами. 

Ингредиенты для супа:

 

• свежий брокколи – 500 г.

• репчатый лук – 1 шт.
• картофель – 2 шт.
• чеснок – 2 зубца
• соль – ¼ ч.л.
• перец черный молотый – ¼ ч.л.
• сливки 20% – 200 мл.
• багет – 1 шт.
• зелень для украшения

 

Пошаговое приготовление:

 

Брокколи нужно разобрать на соцветия, стебли лучше не использовать. Чтобы избавится от жучков и гусениц (если такие найдутся в брокколи), соцветия нужно окунуть на 5-10 минут в холодную воду с солью.

 

Очищаем картофель, нарезаем небольшими кусочками.

 

Соцветия брокколи нужно отцедить от воды и нарезать произвольными кусочками среднего размера.

 

Воду в кастрюле (1 литр) ставим на огонь, после закипания добавляем соль, порезанный брокколи и картофель. Закипевшие овощи варим на среднем огне до мягкости (около 10-15 минут).

 

Нарезанный лук обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета, добавляем в кастрюлю, все перемешиваем и выключаем огонь.

 

На очереди приготовление гренок. Нужно нарезать багет ломтиками, обжарить их с обеих сторон на сливочном или растительном масле (на ваш вкус), натереть смесью чеснока, соли и черного перца.

 

Блендером измельчаем приготовленные овощи до пюреобразного состояния.

 

Добавляем к полученному пюре сливки и включаем огонь. Помешиваем. Снимаем сразу после появления первых признаков закипания (но не кипятим).

Готовый суп можно налить в тарелки, украсить гренками и зеленью, и наслаждаться восхитительным вкусом!