Овощная заготовка на зиму: будет чем похрустеть холодными вечерами

 Если вы любите использовать овощи в качестве закуски, этот рецепт вам непременно понравится. Овощной салат закатывается в банках и хранится до зимы. Он очень ароматный и хрустящий. По вкусу он пикантный, благодаря морковки по-корейски. Кабачки и огурцы сглаживают эту остроту, балансируя вкус. 

   Необходимые компоненты:

• 1 кг молодых кабачков;
• 1 кг огурцов;
• 700 г морковки по-корейски;
• 8 зуб. чеснока;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 100 мл уксуса 9%;
• 50 г сахара;
• 1 ст.л. соли;
• 30 г приправы к морковки по-корейски;
• 1 пучок петрушки.

   Помойте, освободите от кожуры кабачки и натрите их на терке для приготовления овощей по-корейски. Огурцы помойте, срежьте попки и порежьте брусочками либо ломтиками. Морковь также нужно почистить и натереть на терке для морковки по-корейски (это нужно делать, если нет готовой морковки по-корейски).

   Зелень измельчите, чеснок пропустите через чеснокодавилку. Соедините все компоненты в миске, полейте уксусом, маслом, посыпьте солью, сахаром и тщательно перемешайте. Теперь пусть овощи постоят в комнате 3 часа, чтобы промариновались. Периодически их нужно помешивать. 

   За время маринования нужно простерилизовать банки. Заполните их овощами, залейте соком, который пустили овощи. Расположите банки в духовке. Включите ее, установив температуру 150 градусов. Стерилизуйте заготовку в течение 20 минут. Достаньте банки из духовки, закрутите крышками, поставьте на нее банку и закутав оставьте остывать. Храните в прохладном месте.