Овощная консервированная намазка: лучшее лакомство родом из 90х

   В 90-е годы мама часто готовила заготовки, и одной из наших любимых была салат “Сытный”. Это было и второе блюдо, и отличная закуска, и замечательное дополнение к хлебу. Сегодня я снова готовлю одно из моих любимых блюд из кабачков, которое помню с детства. Мы часто его использовали не только как закуску, но и намазывали на хлеб, или разогревали как второе. Если рецепт вам понравится, буду рада!

    Процесс приготовления:

1. Промываем рис и варим его в подсоленной воде до полуготовности.
2. Лук нарезаем кубиками, а морковь трем на крупной терке.
3. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем натертую морковь. Обжариваем вместе 5 минут.
4. Перец нарезаем соломкой и отправляем в сковороду. Обжариваем все еще 3-4 минуты.
5. Добавляем в сковороду протертые помидоры и воду. Всыпаем соль, сахар и варим под крышкой 5 минут.
6. Нарезаем кабачки кубиками средней величины и добавляем в сковороду с овощами. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и зелень. Тушим все под крышкой 10 минут.
7. Вносим рис, хорошо перемешиваем, и тушим еще 2 минуты. Затем добавляем уксус и даем покипеть 2 минуты.
8. Выключаем огонь, раскладываем готовый салат по стерилизованным банкам, закатываем и укутываем на несколько часов.

     Эта заготовка получается ароматной, сытной и вкусной. В одной банке — салат, закуска и второе блюдо.

     Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг;
• рис — 200 мл (чуть меньше стакана);
• лук — 3 шт.;
• морковь — 3 шт.;
• сладкий перец — 3 шт.;
• помидоры — 700 г;
• вода — 300 мл;
• растительное масло — 150 мл;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• уксус 9% — 3 ст. л.;
• зелень
  

   Наслаждайтесь заготовкой, надеюсь она вам понравится.