Отчего сырники при приготовлении оседают – каких ошибок избегать

Сырники – это вкусное и сытное, а также полезное блюдо. Все хозяйки мечтают готовить их идеально. Чтобы они даже не вздумали пригорать и оседать.

Но как только их кладут на тарелку, то все время что-то идет не по плану. Они могут расплываться, оседать. И в итоге мы имеем просто пончики из муки. Скорее всего, многим знакома подобная проблема.

Итак, настало время раскрыть карты и разложить все по полочкам. После прочтения статьи вы сможете похвастаться умением приготовления идеальных сырников дома.

 

Никогда не берите чересчур свежий творог – лучше когда он кислый. 

 

Чаще всего кислинку маскируют сахаром. Лучше, когда творог и не сухим будет, и не влажным – средним.

 

Чем меньше сахара, тем лучше.

 

Когда перебарщивают с сахаром, тогда сырнички не будут держать форму, начнут расплываться, сколько бы вы их не панировали. Учитывайте, что сахар имеет свойство плавиться. 

В итоге все расплывается. О чем упоминалось выше. Сырники станут напоминать оладики. И они потеряют презентабельный вид. Если любите послаще, то просто присыпьте их в конце сахарной пудрой при подаче.

 

Для загустения нужно использовать манку.

 

Чтобы загустить тесто, то правильнее всыпать в него манку, а не муку. Мука просто забивает тесто и о качественном вкусе можно просто забыть.

Существует еще один момент. Такое тесто с манкой должно настаиваться как минимум час, чтобы манка набухла. Если же собираетесь жарить сырники к завтраку, тогда сделайте заготовку с вечера.

 

Очень важно правильно запанировать сырники.

 

Именно в этом случае подходит мука. После формирования шариков из творога, их обваливают в муке.

Следите з атем, чтобы мука была со всех сторон. Те, кто любит сырники с изюмом, просто его хорошенечко просушивает после мытья.

 

Идеальная жарка.

 

Для того, чтобы сырники вышли максимально идеального вкуса, важен непосредственно момент их жарки. Когда не хочется, чтобы они пригорели, тогда на сковородке смешайте два вида масла: сливочное с постным. 

Одно лишь только масло сливочное тоже не годится. Сырнички пригорают на нем. И образуется не аппетитная корка черного цвета. При сочетании двух видов масла получится сделать золотистый оттенок и аппетитный запах. Да и вкус сырников будет идеальным.

 

Что можно использовать как дополнительные ингредиенты.

 

Не только один лишь изюм добавляют в сырники. Иногда берут мак, кокосовую стружку, орешки, сухофрукты. А вот если говорить о классическом рецепте, тогда лучше обойтись без добавок.

Если использовать эти простые советы, то приготовление сырников станет для вас обыденным делом, которое вы будете выполнять на автомате. Кулинария – совсем не сложная штука. И приготовить идеальные сырники очень просто. Достаточно следовать нашим советам. Приятного аппетита!