Остался фарш, и вы не знаете, куда его деть? Ловите 9 рецептов блюд из фарша!

Картофельно-мясная запеканка

лук – 3 штуки

фарш – 400 граммов

грибы – 150 граммов (маринованные или отварные)

помидор – 1 штука

чеснок – 3 зубочка

сметана – 2 столовые ложки

хмели-сунели – 1 чайная ложка

тмин – ⅓ чайные ложки

соль

черный молотый перец

Для заливки:

сыр – 100 граммов

сметана – 3 столовые ложки

зелень

молоко – 50 граммов

соль

перец черный молотый

Приготовление:

Сначала смешайте в миске фарш вместе со специями и сметаной, посолите, всыпьте специи.

Лук порежьте и обжарьте до золотистого цвета. 

Картошку режем тонкими колечками.

Помидор порежьте мелкими кубиками. 

Если грибы крупного размера, то их тоже нужно нарезать.

Чтобы приготовить заливку, потрите сыр, смешайте его с молоком и сметаной, измельченной зеленью, посолите и поперчите. 

На самое дно формы для запекания уложите слой лука, присолите, поверх лука идет слой фарша, потом помидоры и грибы, опять солим, присыпаем специями, накройте картошкой, заливаем заливкой и накрываем фольгой. 

В предварительно разогретую до 180 градусов духовку поставьте форму для запекания и готовьте около часа. В конце приготовления фольгу можно снять для образования корочки.

 

Котлетки из мяса с творогом в томатном соусе

творог – 100 граммов

фарш – 500 граммов

сметана – 1 столовая ложка

лук – 1 штука

зелень

тмин

чеснок

черный молотый перец

соль

Для соуса:

лук – 1 штука

томатная паста – 3 чайных ложки

сахар

соль

вода

мука – 1 чайная ложка

зелень

черный молотый перец 

Приготовление:

Все ингредиенты смешиваем, отбиваем фарш об миску, формируем котлетки, обваливаем их в муке и жарим до золотистой корочки.

Теперь готовим соус:

Обжариваем лук, присыпаем его мукой и жарим еще пару минут, добавляем томатную пасту, размешиваем, томим три минуты, вливаем воду и тушим под крышкой.

Заливаем соусом котлеты и тушим до полной готовности. 

Когда все готово, сверху посыпаем зеленью.

Мясные хлебцы с сыром

Это блюдо является достойной заменой обычным котлеткам. Они готовятся быстро, а у плиты стоять не придется.

Что понадобится из продуктов:

фарш – 400 граммов

яйцо – 1 штука

лук – 1 штука

сыр – 100 граммов

помидор – 1 штука

кетчуп – 2 столовые ложки

зелень

соль

черный молотый перец

зира

Приготовление:

Сначала нам нужно порезать лук и поджарить его в масле. Только не сильно. Фарш размешиваем с остывшим лучком, солью, приправами и яйцом. Чуть больше половины сыра нарезаем кубиками, а помидор на колечки.

И сыр, и измельченную зелень высыпаем в фарш. Размешиваем и отбиваем его о край миски.

Выкладываем массу в форму для запекания.

Сверху наливаем кетчуп и слегка распределяем его по поверхности. Затем укладываем помидоры.

Ставим в духовку на полчаса и выставляем температуру 230 градусов.

Достаем, посыпаем остальным натертым сыром и возвращаем в духовку еще на 30 минут. 

Когда хлебец готов, остужаем его, сливаем лишнюю жидкость, режем на кусочки и подаем с любым гарниром.

Голубцы в томатно-сметанном соусе в духовке

Все любят голубцы. Но в основном их готовят на плите. Не все знают, что их также можно приготовить и в духовке. Они выйдут даже более вкусными и не развалятся. Что нам понадобится для 5 голубцов:

листья капустные – 5 штук

соль

перец

молоко – 3 столовые ложки

зелень

рис – 3 столовые ложки

фарш – 250 граммов 

лук – 1 штука

Для соуса:

молоко – 3 столовые ложки

сметана – 3 столовые ложки

бульон -100 граммов

томатная паста – 1 столовая ложка

мука – 1 чайная ложка

соль

черный молотый перец

Фарш смешиваем с рисом, обжаренным луком, молоком, перчим и солим. Рис предварительно нужно отварить до полуготовности. Листья капустные тоже должны быть мягкими. 

Заворачиваем фарш в капустные листья и складываем их в форму для запекания.

Чтобы приготовить соус, смешиваем молоко с томатной пастой, сметаной, мукой и бульоном. Солим и перчим на свое усмотрение. 

Накрываем форму для запекания вместе с голубцами фольгой. 

Ставим в духовку на сорок минут. Температуру нужно выставлять такую, чтобы соус сильно не бурлил – около ста восьмидесяти градусов. 

Когда голубцы уже готовы, присыпаем их измельченной зеленью и подаем к столу.

Фрикадельки мясные в томатном соусе

Чтобы приготовить мясные фрикадельки, нам нужно взять следующие продукты:

чеснок – 2 зубчика

зелень

соль

перец черный молотый

мясной фарш – 300 граммов

лук – 1 штука

морковка – 1 штука

Для соуса:

помидоры – 500 граммов

сладкий перец – 1 штука

лук – 1 штука

сладкая молотая паприка – 1 чайная ложка

хмели-сунели – ½ чайных ложки

молотый имбирь – ½ чайных ложки

красный молотый перец – на кончике ножа

соль

сахар – 1 чайная ложка

Измельчаете лук, обжариваете его и смешиваем с фаршем, измельченным луком и зеленью. Солим и перчим. Мокрыми руками формируем небольшие шарики-фрикадельки.

Томаты режем кубиками.

Чтобы приготовить соус, сначала жарим нарезанный лучок, добавляем к нему сладкий перец соломкой, тушим две минуты.

Томаты добавляем в сковородку к томатному соку. Вливаем все приправы, солим и сахарим. Размешиваем все.

Когда соус закипит, выкладываем в него фрикадельки и тушим на медленном огне пятнадцать минут. Подаем с любимым гарниром. В нашей семье предпочитают макароны. Украсить можно рубленой зеленью. 

Макаронно-тефтельная запеканка для детей

Чтобы приготовить запеканку, нам нужно взять:

отварные макароны – 250 граммов

яйца – 2 штуки

молоко – 100 граммов

соль

твердый сыр – 40 граммов

фрикадельки или тефтели – 2 штуки

Взбейте молоко с яйцами и посолите.

Сыр натрите на мелкую терку и размешайте с макаронами. 

заливаем все молочной смесью и перемешиваем. 

Тефтели варим и выкладываем в форму для запекания нужного диаметра. 

Сверху выкладываем макарошки. Запекаем все вместе при температуре двести градусов в течение получаса. 

Даем запеканке остыть, достаем и режем порционными кусочками. Подаем к столу!

Овоще-мясная запеканка

Чтобы ее приготовить, нам нужны будут следующие продукты:

капуста пекинская – 100 граммов

фарш – 250 граммов

кабачок – 1 штука

помидор – 1 штука

лук – 1 штука

чеснок – 2 зубочка

твердый сыр – 100 граммов

молоко  -120 граммов

яйцо – 1 штука

соль

молотый перец черный

Жарим на сковороде фарш.

Лук режем кубиками, жарим и добавляем к фаршу. Жарим все вместе, пока не выпарится жидкость время от времени помешивая. Солим. Перчим и добавляем рубленный чесночок.

Кабачок режем полукольцами и жарим с двух сторон. 

Капусту шинкуем и мнем с солью.

Нижним слоем выкладываем капусту, поверх нее кольцами помидоры.

Яйца взбиваем с молоком, солим и перчим. Заливаем все.

Сыр трем на крупную терку. Присыпаем сверху запеканку.

Время выпекания 15 минут без крышки и 15 минут под крышкой при температуре двести градусов.

Перед подачей украшаем запеканку измельченной зеленью.

Котлеты с картошкой в томатной подливе

Для котлеток:

лук – 1 штука

фарш – 500 граммов

сметана – 1 столовая ложка

молоко – 3 столовые ложки

соль

черный молотый перец

мука

Для соуса:

морковка – 1 штука

лук – 1 штука

томатная паста – 3 столовые ложки

мука – 1 столовая ложка

сахар

соль

зелень

вода – 400 граммов

чеснок – 3 зубочка

черный молотый перец

Смешиваем фарш с измельченным луком, солим и перчим. Добавляем молоко со сметаной и размешиваем. Формируем котлеты, обваливаем их в муке и жарим до образования золотистой корочки.

Чтобы приготовить соус, жарим лук с морковкой, всыпаем муку, перемешиваем, вливаем томатную пасту, опять размешиваем, жарим немножко, вливаем кипяток, смешиваем, чтобы не было комков, солим, сахарим, перчим и томим две-три минуты, затем добавляем измельченный чеснок. 

Заливаем соусом котлеты и тушим полчаса. В конце, перед подачей, присыпаем зеленью. Подаем с картофельным пюре.

Шнельклопс

Конечно же, существует неограниченное количество блюд, которые можно приготовить из фарша. Но именно это блюдо готовится быстрее всего. Даже если взять за основу обычный фарш, то получится очень необычное и пикантное блюдо. Относится Шнельклопс к Немецкой кухне. А готовить его предельно быстро и просто.

Нам понадобятся следующие продукты:

лук – 1 штука

фарш – 300 граммов

соль

черный молотый перец

кориандр молотый

чеснок – 3 зубочка

мука – 2 столовые ложки

картошка 

бульон с картофеля – 300 граммов

зелень

сметана – 2 столовые ложки

Сначала придется отварить картофель, слить 300 граммов отвара.

Лук режем кубиками и жарим в масле до золотистости. 

Добавляем к луку фарш и жарим до готовности, периодически помешивая.

Солим, перчим, присыпаем кориандром, всыпаем измельченный чеснок. Размешиваем. Посыпаем мукой.

Когда все немного поджарилось, можно вливать картофельный отвар и влить сметану. Опять мешаем. Ждем, пока закипит и выключаем. Присыпаем зеленью. На тарелку выкладываем картошку, а сверху поливаем мясной подливой.

Вот и все – можно подавать к столу!