Ошибки, которые допускают хозяйки, делая заготовки на зиму

Сколько сил и времени уходит на домашнюю консервацию хозяйки знают не понаслышке. Сегодня мы хотим поделиться с вами секретами ,которые помогут сохранить ваши заготовки.

Хотим указать вам на 8 ошибок, которые часто допускают хозяйки делая заготовки на зиму. 

 

Плохо вымытые ягоды и овощи

 

Этого категорически нельзя допустить. Если вы собрались консервировать грибы, их нужно вымыть в трех водах, не считая первой. Для того, чтобы вымыть некоторые овощи, вам может понадобиться губка. Покупая в супермаркеты фрукты и ягоды, не забывайте, что они могут быть обработаны воском. Сделав из такого сырья заготовку, рискуете испортить банки и стенки кладовой. 

Присматривайтесь к разнотравью, которое добавляете в консервацию. Оно также должно быть тщательно промыто. 

 

Плохо вымытые банки

 

Перед тем, как делать заготовку, необходимо провести осмотр банок. Они должны быть без сколов и трещин. Хорошо их вымойте, ополосните, а в некоторых случаях их нужно стерилизовать. 

 

Обращайте внимание на качество крышек

 

 

Если крышки для консервации у вас лежат больше полугода, то у внутренней резины появляются трещины и она уже не будет пригодна для следующих заготовок. Не экономьте, иногда лучше купить новые крышки и сохранить консервацию целой и вкусной. Перед тем как собираетесь закрыть заготовку, крышку лучше прокипятить несколько минут. 

 

 

 

Качество продуктов – важный фактор

 

Тщательно выбирайте продукты для заготовок. Для консервации не подходит гнилое и испорченное сырье. Если вы даже удалите плохую часть продукта, то это совершенно не будет значит, что он станет пригодным для консервирования. Лучше делать заготовки в день покупки продуктов. Особенно это касается ягод. 

 

Плохая герметичность банок

 

Однозначно плохо закрытые банки взорвутся рано или поздно. Это может означать, что вы пережали или не дожали крышку. Убедитесь, что ключ для консервирование исправен. после того как вы закрыли банку, обязательно переверните ее и понаблюдайте не пропускает ли она воздух. Иначе во внутрь банки он будет просачиваться и окислять продукты. Такие банки вам тогда придется выбросить.

 

Несоблюдение пропорций

 

Если вы пересолите, то продукты со временем могут в банке приобрести темный оттенок. А вот несоблюдение пропорций в маринаде гарантирует вам мягкие овощи, которые невозможно будет кушать. Плохое качество воды также может испортить заготовку. Для консервирование лучше использовать дистиллированную воду. Всегда придерживайтесь рецепта, чтобы зимой иметь возможность лакомится вашими заготовками. 

 

Консервирование без стерилизации

 

Перед консервированием всегда лучше простерилизовать банки и крышки. Главное соблюдать все правила этого процесса. Если вам необходимо стерилизовать банки с готовыми продуктами, то нужно четко соблюдать время процесса. 

Для поллитровых банок время стерилизации составляет 10 минут. Для литровых – 15 минут. Для 2- литровых – 25 минут. Для 3-литровых – 30 минут.

Благодаря стерилизации микробы, которые есть в средине погибают и это позволяет долго хранить банки. 

 

Неправильно выбрано место для хранения

 

Если вы думаете, что после консервирование можно спрятать банки куда угодно, то глубоко ошибаетесь. Не каждое место подходит для их хранения. Сразу после консервирования банки нужно перевернуть вверх дном и укутать пледом. Не раскрывать пока не остынут естественным путем. Только после перевернуть банки крышкой вверх и поставить в прохладное место.