Ошибки, из-за которых теряется ценность и польза продуктов

Октябрь 23, 2021 Выкл. Автор Marina
Ошибки, из-за которых теряется ценность и польза продуктов

Попробуем выяснить, почему киви нужно есть с кожурой, а помидоры надо тушить.

Всем известно, что состав продуктов напрямую влияет на их пользу. Чем больше содержат ингредиенты питательных веществ, тем полезнее питание. Однако имеется определенный нюанс: большое количество соединений, нужных для человеческого организма, разрушаются во время термической обработки и прочих факторов.

Что сделать, чтобы избежать такой проблемы? Нужно заняться пересмотром привычным методов приготовления некоторых блюд, а также напитков. Об этом и пойдет разговор.

Очищенный от кожуры киви

 

Многие удивятся, но кожура в киви гораздо полезнее мякоти. Такая невзрачная на вид, но такая полезная. В кожуре в больших количествах содержится клетчатка и антиоксиданты. В общем, «пушистый» плод киви не только гораздо вкуснее очищенного, но и полезнее.

Конечно, не все могут себя заставить употреблять в пищу фрукт именно таким образом. В таком случае можно использовать блендер. Для приготовления необычного и очень полезного смузи добавляется тыква. Кстати, тыкву тоже чистить не нужно, в ее кожуре масса витамина С. Однако обязательно нужно как следует вымыть кожуру перед употреблением.

Тушеная капуста

 

Да, это вкусно, но от свежей капусты пользы гораздо больше. В ее листьях содержится масса витаминов, богата свежая капуста также железом, магнием и калием. Если сварить капусту или потушить этот овощ, под воздействием высоких температур происходит разрушение каротина, клетчатки и антиоксидантов.

А вот квашеная капуста весьма полезна. Она является ценным источником витамина С. Кроме того, употребление квашеной капусты помогает организму вырабатывать желудочный сок и лучше усваивать тяжелую еду.

Свежие томаты

 

Конечно, в большинстве случаев пользы от свежих овощей гораздо больше, чем от тушеных и вареных. Однако из каждого правила есть исключения. Одним из таких исключений являются помидоры.

Все дело в том, что сочные плоды содержат ликопин. Речь идет о пигменте, придающем помидорам красный цвет. Человеческий организм не синтезирует ликопин, это тпигмент поступает только с пищей. Он препятствует развитию атеросклероза и образованию опухолей. Лучше всего ликопин усваивается после тепловой обработки и при наличии жиров. По этой причине помидоры желательно потушить, добавив масло. Также можно готовить мясо с добавлением томатов. Вкусно и полезно.

Кстати, больше всего ликопина содержится в шиповнике. Жарить шиповник не надо, достаточно заварить его и пить просто как чай, заедая бутербродом со сливочным маслом.

Очищенная картошка

 

Картошку тоже не рекомендуется чистить. Конечно, можно не есть кожуру, но при варке лучше «мундир» оставлять на картофеле. Таким образом можно сохранить большое количество полезных веществ. Однако есть и обратная сторона медали: в такой картошке останется много крахмала, гораздо больше, чем в очищенной.

Особенно полезна молодая картошка: калий, железо, фосфор, витамин С, крахмал – вот какие витамины содержит этот овощ. Да и кожура у молодого картофеля гораздо вкуснее.

Жареные баклажаны

 

Если обжарить ломтики баклажанов на оливковом масле, будет очень вкусно. Но во время жарки образуются канцерогены, кроме того выпаривается много воды, а вместе с водой исчезают полезные вещества. Конечно, нельзя сказать, что такие баклажаны будут совсем бесполезными, однако для большей пользы лучше запечь их в духовке. Кстати, будет тоже очень вкусно, особенно в сочетании с мясом или сметаной.

Запеченные баклажаны содержат гораздо больше калия, чем жареные. Канцерогенов в них нет.

Гречневая каша с молоком

 

Гречка на молоке вкусна и питательна. Но готовить эту крупу все же лучше на воде. Дело в том, что гречневая крупа богата железом, а в молоке много кальция. Железо мешает организму усваивать кальций, в результате польза от такого блюда мизерная.

Гречку с молоком не рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим почечными заболеваниями или имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Чай с добавлением молока

 

Обычно молоко добавляют в кофе, однако есть немало любителей выпить черный чай с молоком. При таком сочетании вкус чая действительно становится приятнее, без горечи и с приятным сливочным привкусом.

Но пользы от такого чая абсолютно нет. Казеины нейтрализуют антиоксиданты, содержащиеся в чае. В результате чай становится бесполезным.