Ошибки, из-за которых не получается картофельное пюре

Февраль 17, 2022 Выкл. Автор Marina
Ошибки, из-за которых не получается картофельное пюре

Пожалуй, нет на нашей планете человека, который не любил бы пюре из картошки. Такое блюдо с легкостью может покорить сердце даже настоящего гурмана. А использовать несколько секретов, то подавать такую ​​пюрешку можно даже в ресторане.

Однако, не все кулинары умеют готовить пюре правильно. И причин такого фиаско много. Во-первых, это неправильно подобранные компоненты. Испортить вкус готового блюда может не только не тот сорт картофеля, но и не подходящая вода, молоко и даже масло.

Вот несколько простых правил, которые помогут вам приготовить вкусное и воздушное пюре из картошки.

Правильный сорт картошки. Чтобы приготовить нежное кремообразное пюре, необходимо выбирать сорта картофеля, которые содержат много крахмала. Обычно это белые сорта картофеля. Такой картофель готовится быстро, слегка разваривается и легко превращается в пюре.

Заливать сырой картофель нужно только холодной водой. Некоторые кулинары советуют заливать картофель горячей водой, но это плохой совет. Дело в том, что картофель сварится неравномерно, а при разминании в нем будут образовываться крупинки.

Варить картофель нужно на среднем огне. Если огонь сделать слишком большой, картофель начнет быстро развариваться. В результате большую половину картофеля вы сольете вместе с водой в раковину.

Хотя опытные кулинары советуют солить картофель в самом конце, добавлять в него соль лучше в начале приготовления. Дело в том, что так картофель хорошо просолится и будет вкусным. А если добавить соль за несколько минут до готовности, она не успеет отдать картофелю свой вкус и готовое пюре получится безвкусным.

Чтобы готовое пюре было вкусным и ароматным, к нему следует добавить не только сливочное масло, но и молоко. При этом и молоко, и масло должны быть теплыми. Если молоко будет холодным, то блюдо станет некрасиво серым. Перед тем, как добавлять молоко в картофель, разогрейте его в микроволновке. Добавьте к нему кусочек сливочного масла, чтобы оно тоже растопилось и равномерно смешалось с картофелем.

Важное значение для картофельного пюре имеет качество масла. Нельзя добавлять в блюдо спред, маргарин или масло сомнительного качества. Такие некачественные продукты могут сильно испортить вкус готового блюда. Если у вас нет кусочка хорошего масла, то лучше не добавляйте его в пюре вообще. Ограничьтесь только теплым молоком.

 

Нельзя измельчать картошку блендером. Дело в том, что слишком интенсивный процесс измельчения приводит к тому, что картофельный крахмал расщепляется и картошка превращается в пасту. Она и смотрится плохо и на вкус не очень. Поэтому измельчать картофель для пюре можно только толкучкой.

Если вы будете следовать всем нашим советам, то ваше картофельное пюре всегда будет вкусным, нежным и воздушным.