Ошибки домохозяек: почему во время жарки набухают котлеты

Бывает такое, что в процессе жарки котлеты могут распадаться и набухать, после чего резко оседают, теряя форму, вкус и внешний вид в целом. В таком случае, существует несколько ошибок, которые допустила хозяйка во время приготовления этого блюда.

Неправильная консистенция фарша

Чаще всего при готовке котлет проблемы случаются, когда фарш слишком жидкий. В таком случае нужно добавить в него черный хлеб, яйцо, батон или манную крупу. Но и в этом случает нужно учитывать тот факт, что чрезмерное количество добавок, также даст отрицательный результат и испортит блюдо. Для получения идеального фарша в его состав нужно добавить не более 40% сухих смесей от общего массы мяса.

Ошибки в процессе приготовления

Прежде чем приступить к приготовлению котлет, фарш нужно как следует отбить. После этой процедуры полученная масса станет более эластичной и однородной, а котлеты будут лучше держать форму и не распадаться на части.

Температура фарша

Для получения идеальных котлет, нужно положить мясной фарш в холодильник. Его необходимо охладить, но не замораживать. Благодаря такому нехитрому способу, котлеты сохранять свою сочность и плотность, а также не будет надуваться при жарке.

Тушение котлет

Время тушения котлет в соусе, подливе или воде не должно превышать 15 минут. Иначе они могут отдать свой сок и стать жесткими и невкусными.