Маринованные помидоры уже давно стали маст хэв среди зимних закруток всех хозяек. Однако, мало кто знает, что закрывать можно не только спелые красные томаты, но и те, что осенью не успели созреть. Зеленые помидоры прекрасно держат форму и имеют неповторимый вкус. Они станут настоящей изюминкой любого застолья. Ваши гости точно будут удивлены, ведь, такое не увидишь в каждом доме. Поэтому, если осенью у вас останутся на кустах зеленые недозрелые томаты, не спешите их выбрасывать или превращать в удобрение. Лучше замаринуйте их на зиму. Уверяю вас, что как только вы попробуете их впервые, для вас станет традицией делать такие закрутки каждый год.
Рецепт маринование очень простой, а список необходимых ингредиентов минимальный. Сюда относятся:
1 килограмм зеленых помидоров;
3 душистые перцы;
1 столовая ложка соли;
1 лавровый листик;
свежий укроп и петрушка;
молотый красный перец на кончик ножа;
3 зубчика чеснока;
6 горошков черного перца
1 чайная ложка сахара,
1,5 столовых ложек уксуса.
Указанное количество ингредиентов рассчитано на 1,5 литровую банка. Если у вас больше зеленых помидоров, правильно рассчитывайте необходимое количество ингредиентов, отталкиваясь от списка.
С вымытых помидоров вырежьте плодоножки. Банки и крышки помойте, простерилизуйте и высушите. В банке разложите по 1 лавровому листочку, свежую зелень (порвите ее руками) и перец. Далее сложите помидоры, но не целую банку, а только до половины. Потом добавьте еще один слой зелени и снова складывайте помидоры.
Вскипятите воду. Залейте ее в банки, сверху прикройте их крышками. Оставляем банки настаиваться на 15-20 минут. После этого процедуру с кипятком повторите еще раз. Опять подождите 15-20 минут и снова слейте воду с банок. Однако на этот раз не выливайте ее, а слейте в кастрюлю и доведите ее до кипения. А пока вода будет закипать, посолите помидоры и добавьте в банки сахар. Залейте банки кипятком, добавьте уксус и закройте их стерилизованными крышками.
Закрутки переверните, накройте пледом и оставьте их на несколько дней. Потом сложите их в темное прохладное место для хранения до зимы.
Кстати, в отличие от других маринованных овощей, такие томаты можно кушать через двое суток после закрывания. Поэтому, не теряйте времени и уже через 48 часов начинайте наслаждаться этим кулинарным шедевром.
Приятного аппетита вам!