Оригинальные блюда из капусты. Бигус на польский манер

Май 16, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Оригинальные блюда из капусты. Бигус на польский манер

Сколько блюд из капусты Вы знаете? Перечислить все известные блюда из свежей, квашеной, тушеной, вареной капусты — просто нереальная задача.

Одним из довольно распространенных блюд конечно же является восточно-европейский бигус!

Есть несколько различных вариантов его приготовления, которые имеют свои тонкости.

Предлагаем попробовать приготовить бигус по-польски: из свежей капусты с помидорами: идеально сбалансированное соотношение сытного вкуса мяса и пикантной кислинки.

Ингредиенты:

· Мясо (говядина) — 400-500 грамм
· Головка капусты — около 1 кг
· Репчатый лук — 2 шт.
· Морковь — 1 шт.
· Спелые помидоры — 2 шт.
· черный молотый перец, соль, подсолнечное масло и зелень — на ваш вкус.

Процесс приготовления:

Подготавливаем мясо, его нужно порезать на порционные кусочки не очень большого размера. Допустимо вместо говядины использовать свинину (можно заменить ребрышками, или грудинкой).

Очищенный предварительно лук мелко нарезаем кубиками, морковку — в виде соломки.

Капусту шинкуем и немного присаливаем. Ее нужно немного примять и хорошенько перемешать с солью, после этого капуста должна постоять, чтобы она успела пустить сок.

Берем посуду для жарки (лучше если это будет глубокий сотейник или чугунный казанок) и хорошенько разогреваем подсолнечное масло. На разогретом масле хорошенько обжариваем мясо до румяной корочки. При желании можно воспользоваться даже мультиваркой.

В подрумяненное мясо всыпаем порезанный лук и непрерывно помешивая тушим на медленном огне где-то еще минут десять.

После того как наш лучок приобретет золотистый цвет, можно засыпать морковную соломку, все хорошенько перемешать и оставить тушится еще десять минут. На этом этапе блюдо нужно поперчить.

Помидоры бланшируем и снимаем кожицу. Очищенные томаты измельчаем. После этого томатную массу можно добавить в сотейник и протушить еще десять минут.

Когда все предыдущие операции уже выполнены, настало наконец-то время добавлять самый главный ингредиент бигуса — свежую нашинкованную капусту. После этого блюдо надо плотно накрыть крышкой и протушить еще в течении одного часа, не забывая периодически помешивать.

Бигус подают к столу как в горячем, так и в холодном виде. При желании его можно приправить зеленью на ваш вкус: укропом или петрушкой. К бигусу по-польски подают румяные свежеприготовленные гренки.

Приятного Вам аппетита!