Оригинальные блюда из капусты. Бигус на польский манер

Сколько блюд из капусты Вы знаете? Перечислить все известные блюда из свежей, квашеной, тушеной, вареной капусты — просто нереальная задача.

Одним из довольно распространенных блюд конечно же является восточно-европейский бигус!

Есть несколько различных вариантов его приготовления, которые имеют свои тонкости.

Предлагаем попробовать приготовить бигус по-польски: из свежей капусты с помидорами: идеально сбалансированное соотношение сытного вкуса мяса и пикантной кислинки.

Ингредиенты:

· Мясо (говядина) — 400-500 грамм
· Головка капусты — около 1 кг
· Репчатый лук — 2 шт.
· Морковь — 1 шт.
· Спелые помидоры — 2 шт.
· черный молотый перец, соль, подсолнечное масло и зелень — на ваш вкус.

Процесс приготовления:

Подготавливаем мясо, его нужно порезать на порционные кусочки не очень большого размера. Допустимо вместо говядины использовать свинину (можно заменить ребрышками, или грудинкой).

Очищенный предварительно лук мелко нарезаем кубиками, морковку — в виде соломки.

Капусту шинкуем и немного присаливаем. Ее нужно немного примять и хорошенько перемешать с солью, после этого капуста должна постоять, чтобы она успела пустить сок.

Берем посуду для жарки (лучше если это будет глубокий сотейник или чугунный казанок) и хорошенько разогреваем подсолнечное масло. На разогретом масле хорошенько обжариваем мясо до румяной корочки. При желании можно воспользоваться даже мультиваркой.

В подрумяненное мясо всыпаем порезанный лук и непрерывно помешивая тушим на медленном огне где-то еще минут десять.

После того как наш лучок приобретет золотистый цвет, можно засыпать морковную соломку, все хорошенько перемешать и оставить тушится еще десять минут. На этом этапе блюдо нужно поперчить.

Помидоры бланшируем и снимаем кожицу. Очищенные томаты измельчаем. После этого томатную массу можно добавить в сотейник и протушить еще десять минут.

Когда все предыдущие операции уже выполнены, настало наконец-то время добавлять самый главный ингредиент бигуса — свежую нашинкованную капусту. После этого блюдо надо плотно накрыть крышкой и протушить еще в течении одного часа, не забывая периодически помешивать.

Бигус подают к столу как в горячем, так и в холодном виде. При желании его можно приправить зеленью на ваш вкус: укропом или петрушкой. К бигусу по-польски подают румяные свежеприготовленные гренки.

Приятного Вам аппетита!