Ореховое печенье: хрупкое и тающее, с приятной текстурой

    По этому рецепту выходит печенье, которое приятно похрустывает, но тут же мягко исчезает на языке. Отличный вариант десерта — и по вкусу, и по текстуре.

   Нам понадобятся такие компоненты для теста:

• холодное сливочное масло — 150 г;
• маленькие щепотки соли и соды;
• сметана (от 20%) — 200 г;
• 2 ст.л. сахара;
• мука — 300 г.

    Для начинки: по 100 г масла, сахара, грецких орехов и 50 г муки.

   Готовим начинку:

1. В сотейнике растапливаем масло, добавляем сахар и, помешивая, прогреваем 2 минуты. 
2. Добавляем муку, готовим еще минуту. Снимаем с огня. Масса рассыпчатая. Если прилипла к венчику — соскребите, разомните ложкой или толкушкой. Добавьте нарезанные орехи, перемешайте.

    Теперь тесто: 

1. Масло натираем на терке, быстро вмешиваем в муку.
2. В другой миске соединяем соду, соль и сметану.
3. Смешиваем обе массы, месим, убираем в морозилку на 20 минут.
4. Разделите тесто пополам, каждую часть раскатайте (удобно между двумя листами бумаги), посыпьте ореховой смесью, сверните в рулет.
5. Нарежьте по 2 см шириной. Выложите на застеленный пергаментом противень.
6. Выпекайте 15 минут при 180°C в заранее разогретой духовке.

    Остывшее и теплое печенье одинаково вкусное. Хорошо сочетается с горячими напитками.