Опытные кулинары уже не отбивают мясо — его можно сделать вкусным и сочным другими методами

Февраль 14, 2022 Выкл. Автор Marina
Опытные кулинары уже не отбивают мясо — его можно сделать вкусным и сочным другими методами

Как предварительно подготовить мясо, чтобы оно стало мягче? Причем, любое мясо. Даже курицу. Главное при этом — соблюдать технологии приготовления.

Так вот, абсолютно не важно, хотите ли вы приготовить свинину или говядину, индейку или курицу, главное — соблюдать простые правила:

Нарезаем мясо таким образом, как будто вы планируете готовить отбивнушки, только молотком для отбивания пользоваться не придется.

Воспользуйтесь самым острым ножом и им делайте в мясе надрезы по всей поверхности. Глубина надрезов —  около двух-четырех миллиметров. Можно и поглубже. Только до конца не протыкать. Надрезы могут пересекаться. Так делают с каждой стороны.

Затем мясо нужно натереть приправами и солью, оставляйте его для маринования.

Благодаря сделанным поперечным и продольным надрезам специи полностью проникнут внутрь мяса, как и соль, маринад.

Случаются исключения. И они относятся к куриной грудке. Тогда можно взять в руки молоток и отбить мясо.