Оказывается, свеклу нужно варить правильно – ловите секреты и советы

Как раз скоро мой день рождения и я хочу приготовить несколько салатов, которые все мои гости любят: селедку под шубой, крабовый и оливье. Я точно знаю, что они всегда разлетаются как на Новый год. Да и за границей их не сыскать, а большинство приглашенных – иностранцы. Ни в Египте, ни в Турции о них не слыхивали. Я бросила все овощи в одну кастрюлю, а буряк очистила и поставила варить в другой кастрюле.

Только когда я все это проделала, то увидела, что моя подруга, присутствующая тогда тоже на кухне, смотрит на меня с недоумением. Она заметила, что я варю буряк неправильно. Совсем неправильно. И в итоге у меня выйдет безвкусная свекла. Я попросила ее поделиться со мной секретом ее приготовления. Ведь она знатный повар. 

Во-первых, произнесла она, не стоит чистить буряк перед варкой. А то из него вытечет весь сок и вместе с ним вкус, а еще и цвет, и полезные вещества. Прежде чем варить буряк, егу нужно очистить от ботвы и вымыть. Можно со щеткой. Хвостик не срезаем.

 

Водой обязательно заливать холодной. А еще в буряк при варке добавляют уксус или выдавливают из лимона сок. Тогда сохранится цвет – насыщенный и яркий.

Можно не солить воду, а то свекла приобретет жесткость. Да свекла и так вкусная сама по себе.

Как проверить свеклу на готовность? Лучше не ножом, а вилкой. Она не такая острая и через получившиеся дырки не вытечет чересчур много сока. Когда свекла сварится, то воду слейте, а буряк залейте холодной водой, чтобы легче очистилась.

Даже не знаю, почему я раньше этого не знала. Ведь все предельно просто. С этих пор я спрашиваю у подруги советов по любому поводу. Мало ли – может я еще чего-то не знаю.

А вы в курсе этих кулинарных тонкостей? Как вы варите овощи?