Оказывается, что я всю жизнь варила картофель неверно! Знакомый повар раскрыл 5 секретов

Октябрь 28, 2020 Выкл.
Оказывается, что я всю жизнь варила картофель неверно! Знакомый повар раскрыл  5 секретов

Я дожила до тридцати пяти и все меня вроде бы устраивало. А как оказалось, я неправильно все время варила картошку. Конечно, все, что я знаю — это от моей мамы. Она с детства меня учила всему. И готовить в том числе. Только недавно я познакомилась с одним поваром, работающим в местном ресторане. У него большой опыт в приготовлении картофеля. Именно он и поделился со мной секретами и давал дельные советы. Теперь я хочу поделиться ими с вами.

Краткая предыстория

 

Недавно к нам в гости зашел мужчина (друг моего мужа). А он повар. Уже давненько. Я в это время как раз хотела приступить к приготовлению ужина. Начала с картошки. Когда он увидел, как я это делаю, то сделал несколько замечаний. Я даже не обиделась — в жизни пригодится. В его ресторане они все готовят не так, как мы.

В чем заключаются стандартные ошибки приготовления картофеля?

Сперва я всегда заливала картошку холодной водой.

Выбирала картофелины покрупнее.

Сразу же после приготовления я воду сливала.

Старый картофель я очищала, а нужно варить его вместе с кожурой. 

Солить картошку нужно в конце приготовления, а не сначала.

 

Наверное, вы варили также, как и я. Все так делают. По привычке

Советы от профессионального повара по приготовлению картофеля

 

Самое главное — картофель нужно сразу же заливать кипятком.

 

Сначала варите ее на среднем огне. Если включить плиту на всю, то картофелины потрескаются, а внутри она останется сырой. Если речь идет о молодой картошке, тогда времени на это нужно минут двадцать.

 

Когда мы заливаем картошку холодной водой, а затем ставим на плиту, то она сразу же теряет много полезных веществ и микроэлементов. А еще она будет чуть дольше вариться.

 

Второй нюанс: если вы варите картошку в кожуре, то резать ее не нужно. Ведь тогда из нее опять-таки выведутся все витамины. 

 

Разрезайте картошку тогда, когда соберетесь делать пюрешку. Тогда же и чистите.

В-третьих, когда варка картофеля закончится, воду сливать сразу же не нужно. 

 

Получается, что водичка должна полностью испариться, когда картошка сварится. Вот это действие провернуть очень сложно. Но я в процессе тренировки. Главное — не сожгите картошку.

 

И еще один момент: не нужно старую картошку чистить. 

 

Варить старый картофель нужно только в шкуре. Ведь именно она содержит все питательные вещества. И именно кожура приносит максимальную пользу. Если же вам крайне необходимо очистить картофель, то постарайтесь срезать шкурку очень тоненько.

 

И напоследок: если посолить картошку сразу же, то внешний вид ее испортится и она станет рыхлой и слизькой.

Советы от себя: если после окончания приготовления бросить в воду измельченный лучок, влить немножко молочка и бросить брусочек сливочного маслица, то она станет гораздо вкуснее.