Если вам нравятся те самые хрустящие маринованные огурчики, которые кладут в бургеры, этот рецепт наверняка станет одним из ваших любимых. Они получаются ароматными, кисло-сладкими, с лёгкой пряной ноткой куркумы и французской горчицы. Такие огурчики отлично подходят не только для бургеров, но и для хот-догов, шаурмы, пиццы или просто в качестве самостоятельной закуски.
Ингредиенты
На 1 кг огурцов:
- Огурцы — 1 кг
- Репчатый лук, крупный — 1 шт.
- Соль — 2 ст. л.
Для маринада:
- Уксус 9% — 100 мл
- Сахар — 250 г
- Французская горчица — 2 ст. л.
- Куркума — 1 ст. л.
- Перец горошком — по вкусу
Приготовление
Огурцы тщательно вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Соедините огурцы с луком, добавьте соль и оставьте примерно на 1 час. За это время овощи выделят достаточное количество сока.
Через час слейте образовавшуюся жидкость, затем быстро промойте огурцы под холодной водой и оставьте, чтобы лишняя влага полностью стекла.
В большой кастрюле соедините уксус, сахар, французскую горчицу, куркуму и перец горошком. Поставьте на огонь и доведите маринад до кипения.
Добавьте подготовленные огурцы с луком, аккуратно перемешайте и после повторного закипания проварите ровно 3 минуты.
Сразу же разложите горячие огурчики вместе с маринадом по заранее простерилизованным банкам.
Плотно закатайте банки крышками, переверните их вверх дном, укутайте полотенцем или тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Полезные советы
Чтобы огурчики получились особенно хрустящими, выбирайте небольшие, плотные и свежие плоды.
Не варите их слишком долго — трёх минут после закипания вполне достаточно.
Уже через несколько дней огурчики приобретают выраженный вкус, но наиболее насыщенными становятся примерно через 2–3 недели.
По вкусу они действительно напоминают те самые огурчики из популярных бургеров: хрустящие, ароматные, кисло-сладкие и невероятно аппетитные.