Очень жаль, что лишь к 40 годам узнала, для чего замачивают куриную тушку в воде перед приготовлением

Декабрь 2, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Очень жаль, что лишь к 40 годам узнала, для чего замачивают куриную тушку в воде перед приготовлением

Так получилось, что один из моих друзей стал внезапно поваром. Устроился в очень популярный и дорогой ресторан, время от времени мы с ним встречаемся в кофейне и общаемся, в процессе общения я узнаю от него разные лайфхаки настоящего повара.

В последний раз мы с ним обсуждали приготовление куриных тушек. Я в это время разделывала ее на кухне, налила другу чая и он наблюдал за процессом. При виде того, как я кладу курицу в воду и солю ее, друг очень сильно удивился и спросил у меня, для чего это?

Я решила перед ним похвастаться и стала поучать, как неразумного малыша:

Вот что это такое? Куда это годится? Ведь ты — профессиональный повар, но при этом не в курсе самых обычных вещей. Это же знает каждый ребенок. Соль способна убивать микробы, поэтому куриное мясо нужно предварительно замочить в соленой водичке. И абсолютно не важно, где курица куплена — на рынке или в магазине. Как бы там ни было, осторожность в этом деле не помешает.

Друг несказанно удивился моим рассуждениям.

После этого я говорила о том, насколько полезно замачивать курицу в соленой водичке. Дело в том, что куриц зачастую кормят вредными добавками и даже колят им антибиотики. По этой причине замачивать тушки нужно обязательно. Тем более если вы не сами вырастили птицу и в вашей семье есть дети. Я предпочитаю оставлять курицу в соленой воде на пару часов или даже до утра.

С утра я готовлю курицу обычным способом. Запекаю ее или варю. Если собираюсь варить, то сливаю старую воду, наливаю новую и ставлю на плиту. От всех вредных добавок я уже избавилась. Мой друг подтвердил, что все практически верно. Однако замачивать курицу нужно совсем не в соленой воде.

Как выяснилось, мясо замачивается в обычной воде из-под крана. Именно из-за соли не могут выйти из курицы вредные вещества, соль способна задерживать воду.

Такой полезной информацией поделился со мной мой друг.