Очень вкусный салат капустный! Хрустящая закусочная капуста в пикантном маринаде!

 Представляем вам рецепт пикантного капустного салата. Его можно готовить в любое время года, но лучше всего он получается осенью, когда есть поздние сорта капусты. 

     Пошаговый рецепт 

     Налейте в кастрюлю литр воды. Высыпьте Тула 60 г соли, 150 г сахара и тщательно перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения. 

     Теперь можно заняться овощами. Нужна капуста, морковь, острый и сладкий перец, чеснок. Морковь натрите на тёрке для корейской морковки либо порежьте соломкой. Чеснок тоже режем произвольным образом. Можно натереть на тёрке. Высылаем его в морковку. 

      Из острого перца удаляем семена. Нарезаем тонкой соломкой поперек плода. Ссыпаем к овощам. Со сладким перцем проделываем то же самое. Только нарезать нужно крупнее. Весь перец добавляем к овощам. 

      Капусту нужно разделить на на 4 части. Кочерыжку удалить и порезать тонкими пластинами толщиной 3 см. Потом их нарезать на одинаковые кусочки. 

       Можно нарубить ее соломкой, но кубиками получается вкуснее. В овощную смесь положите 5-6 листков лавра, 0,5 ч.л. перца горошком, 1 ч.л. кориандра в порошке, 3-4 гвоздики. Все тщательно перемешать. 

       В кипящий рассол нужно добавить 100 г постного масла, 200 г 6% яблочного уксуса. Снова доводим до кипения и сразу выключаем. 

       Овощи нужно переложить в эмалированную кастрюлю, не больше 5 л в объеме. Все заливаем маринадом. Овощи утрамбовываем, чтобы они все покрылись жидкостью. Сверху поставить груз. Оставить на 12 часов в тепле. 

        Этого времени достаточно, чтобы все овощи пропитались рассолом и были готовы к употреблению. Хранится закуска в холодильнике. Ее можно поставить в этой же таре или переложить в более удобную. 

         Капуста получается кисло-сладкой, чуть солоноватой, с пикантным привкусом и приятным ароматом. 

         Вам понадобится:

• 1-1,3 кг капусты;
• 150 г морковки;
• 200 г сладкого перца;
• 0,5 головки чеснока;
• 3 лавровых листа;
• 0,5 ч.л. кориандра;
• ¼ ч.л. перца горошком;
• 2 гвоздики;
• маленький острый перец. 

          Для маринада:

• литр воды:
• 60 г соли;
• 150 г сахара;
• 100 г растительного масла;
• 200 мл 6 % яблочного уксуса.