Нужно ли мыть перед приготовлением мясо

Январь 18, 2023 Выкл. Автор Tatyana
Нужно ли мыть перед приготовлением мясо

Многие думают, что без этой гигиенической процедуры не обойтись. Для многих это стало обыденностью. Но верное ли это действие?

Есть те, кто промывают под краном мясо перед готовкой или превращением его в фарш. Предполагается, что без этого не получится ничего приготовить. Это естественный процесс. Может, мясник не мыл руки перед разделыванием туши, или же на мясо могли сесть мухи в этот момент. Поэтому мы решили разбираться в том, так ли уж необходимо мыть мясные части перед готовкой.

Говорят, что не стоит помещать мясо в раковину и обдавать его водой. После этоо микробы, если они и были, распространятся по всей поверхности раковины, их ведь не смоешь. Хуже всего дела обстоят с курочкой, потому что на ней могут присутствовать сальмонеллы. Именно от сальмонеллеза погибают люди чаще всего. Каждая гадость поселится на раковине. А в нее потом ставится грязная посуда, помещается морковка, прочие овощи.

Иногда мы видим, как повара, когда обработают курицу, сразу же моют руки с мылом. Так поступать правильно. Нейтрализации бактерий помогает высокая температура. Хоть в духовом шкафу, хоть на сковороде они гибнут. Только для этого нужно достичь определенного уровня температуры. Курицу прогревают до 76 градусов, тушки до 80 градусов, говядину до 65 градусов — для средней прожарки.

Можно проверять уровень готовности при помощи кухонного термометра. В его отсутствии нужно приобрести обязательно. Именно они помогают следить за степенью готовности блюда. Очень много существует их разновидностей. Конечно, сало можно промывать для избавления от лишней соли. Проще промыть старое мясо, чтобы избавиться от липкого налета. И раковину после продезинфицировать.